前段時間因為表弟在群裡發了一段撿地皮菜的小視頻和圖片，勾起了我對地皮菜的想念。於是上網買了一斤乾地皮菜，這段時間幾乎隔一天就會做一次，燒湯、炒雞蛋，都特別香，是小時候媽媽做菜的味道，好吃又下飯。一直地皮菜都是用來炒雞蛋的，其實炒別的蛋也是可以的，前幾天嫂子給拿了幾個大鵝蛋過來，鵝蛋個頭大，一個都能頂三個雞蛋了，正好又買了新鮮的毛豆，剝了一些毛豆粒，搭配著有點辣的青椒辣，炒了一盤菜特別下飯，連不怎麼能吃辣的大女兒都吃了好多，開胃下飯，夏天天氣熱，胃口差，這樣的家常小炒還是應該經常做的。
地皮菜又叫地木耳、地軟、天菜、地踏菜等。它是一種普通念珠藻，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，是人體蛋白質的很好來源。不僅營養價值高，還能夠清熱解毒，降脂減肥，非常適合我這個最近開始晨步準備運動減肥的人。有喜歡它的嗎？快來看看我是怎麼製作這道營養下飯的家常小炒菜的吧！
【地皮菜毛豆炒鵝蛋】
【原料】：乾地瓜皮一把、新鮮毛豆、鵝蛋1個、青辣椒1個、食用油、有機醬油、鹽；
【製作過程】：
1、乾地皮菜用清水浸泡開以後，用開水再浸泡20分鐘，然後用清水衝清乾淨；因為地皮菜都是從下雨後的草叢裡撿的，所以需要多洗幾遍才好；
2、乾地皮菜洗淨後擠去水份備用，毛豆剝出毛豆粒，鵝蛋放在碗裡攪拌均勻，青椒切成小條；
3、不粘炒鍋上火燒熱，放適量食用油，先把攪拌好的鵝蛋蛋液倒進去；
4、把蛋液炒熟成塊後盛在碗裡備用；
5、炒鍋上火繼續燒熱，放少許食用油，再把毛豆粒放進去翻炒片刻，新鮮毛豆也很容易熟的；
6、再放進洗淨的地皮菜一起翻炒2分鐘；
7、把毛豆和地皮菜翻炒均勻，地皮菜翻炒過程中會出水，毛豆遇熱後顏色會綠；
8、再放進切好的青辣椒絲一起翻炒；
9、加入少許的有機醬油和鹽翻炒調味；
10、最後放進之前炒好的鵝蛋，一起翻炒均勻；
11、因為鍋裡放了有機醬油，所以翻炒後蛋塊顏色會發深，也能入味了；
一盤好吃又下飯的家常小炒菜就做好了，我用的這個青辣椒有些辣，炒出來微辣鹹香，開胃下飯，和米飯是絕搭哦。從網上買的這包乾地皮菜夠我吃好多頓的了，非常贊。以前在老家的時候，每次下雨後都會去山腳的草叢裡都撿地皮菜，回來讓媽媽做成好吃的，現在自己也可以做給我和我的家人吃了，只不過現在我的女兒生活在城市裡，體會不到小時候我撿地皮菜的樂趣了，等暑假的時候可以帶孩子們回農村，如果能遇到下雨的話，可以帶她們去體驗一下。
【小貼士】
▲地皮菜有降脂明目、清熱降火、補充營養的功效，地皮菜能夠降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效；地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效；地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用；
▲地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人群；中風、冠心病和糖尿病患者；出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人群食用；
▲此物雖好，但脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。
感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關注【魔多廚房】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！
閱讀更多 魔多廚房 的文章
