金針菇要想好吃，這個做法少不了，捲一捲，煎一煎，吃起來更方便
兩張豆皮一把金針菇，做出一盤下飯菜，吃起來不比肉的味道差，下飯
金針菇是我家喜歡吃的食材，平時用來煎，涼拌，做湯，涮火鍋等等，家人都是非常喜歡的吃。它的價格便宜，超市搞特價時，一包金針菇只需二塊九毛九，買上一包，就能做出一盤美味。金針菇又稱為益智菇，因為它的氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量遠遠高於一般菇類，家裡有孩子朋友應該經常做點給孩子吃，可促進兒童智力發育。
豆腐皮，有的地方叫它千張，有的地方稱它為幹豆腐，是一種特殊的豆制食品。它有厚有薄，您可以根據自己的喜好或者使用方法來進行選擇。如果您炒著吃，我建議您買厚一點的，如果是涼拌，或者包裹卷菜，那我建議您選擇薄一點的。因為豆腐皮的主要原料是大豆，所以經常食還能補充鈣質，促進骨骼發育，老人和孩子尤其適宜食用。
這次，我將金針菇和豆腐皮組合在一起，先卷後煎，再滷煮，讓豆腐皮通過煎制，外表更香更入味。金針菇通過豆腐皮的聚攏，夾起來更方便，吃用起來更省事。兒子說配白米飯不錯，超下飯，越嚼越香，雖是素菜，但吃起來的味道一點不比肉菜差，他很喜歡，您覺得怎樣？如果喜歡，不妨也試試吧！
所用食材：
豆腐皮2張 金針菇1包 醬油1勺 蠔油1勺 蒜4粒
具體做法：
1先將金針菇切去根部，要切掉略大一點，這樣金針菇更脆嫩，不易塞牙嚼不斷。豆皮切成長條，我一張豆皮切成四份。
2取一段豆皮平鋪在盤中，放入一小撮金針菇，然後捲起來。您在卷時要注意，儘量卷得緊一點，因為金針菇經過烹製會變軟，卷得太鬆，用筷子夾取時易滑脫。
3將卷好的豆皮卷用牙籤固定。您也可以用燙軟的香菜或者韭菜捆綁一下，效果也不錯。
4鍋中放入適量的油，放入蒜片炒香出蒜味。
5然後將豆皮卷放入，小火慢慢煎至豆腐皮外表起黃殼。
6在煎好的豆皮卷中加入醬油、蠔油，再加入適量的水，大火煮開。蠔油可以提鮮，醬油提香，不必放鹽，味道剛剛好。有的朋友喜歡再放點糖，也可以，我沒放。
7將豆皮卷經常在鍋中翻動下，使其能夠充分地吸收湯汁入味。待鍋中湯汁快要收盡時，就可以關火了。有的朋友喜歡在湯中加一點水澱粉，那樣味道更好。
接下來，出鍋，擺盤，撒上點蔥花，再將鍋中剩餘的湯汁倒入，就可以美美地享受了。
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