外婆菜是湖南地區一道家常菜，原料通常選用大頭菜、白蘿菜、紅薯葉、等，以湖南傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。醃製成功之後加上青椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用。
這外婆菜開胃下飯，是一道非常快手的炒菜佳品，外婆菜用來炒肉末，炒蔬菜吃著一樣的好吃。下面就來看看這道外婆菜炒肉末吧，鮮香可口下飯非常，拌飯拌麵吃著超讚。
準備需要的食材：外婆菜400克，前腿肉1塊（約200克），生抽少許，白糖半茶匙，油、鹽適量，紅綠線椒各3個。
步驟一：外婆菜大都是罈子菜，醃製過的，而且做外婆菜的蔬菜也有很多，可以是芥菜、空心菜、菜心等等。自家做的外婆菜乾淨，沒有細沙，倒出來就可以直接製作食用很方便。
步驟二：準備一些前腿肉，去掉豬皮後，把肉剁碎，也別剁成肉糜，剁成帶顆粒的肉粒，做這道菜口感最好，把線椒洗乾淨，切成圈。
步驟三：炒鍋燒熱，倒入少許油，把肉末和蒜末倒入鍋中，先中火煸炒出肉末的油脂香味。待看到肉末炒鬆散有油脂的時候，加入辣椒圈，轉大火快炒。
步驟四：加入準備好的外婆菜，大火翻炒的同時，根據外婆菜的鹹甜度，加少許生抽和鹽調味。
外婆菜雖然比較細碎，不像大魚大肉般大塊成型，但用勺子盛著它拌入白米飯裡，香辣的味道，特別下飯。炒出來一盤外婆菜肉末，伴著飯吃最是美味啦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
豬肉就是生活中很常見的一種食材，豬肉蛋白質含量很高，豬肉的做法也有很多。豬肉不僅可以炒著吃、煮著吃，還能蒸著吃，不僅吃法多，味道還很好。豬肉可以說是最常見的肉食啦，比起牛肉和蝦魚來說，也是吃的最多的肉食呢。
玉米的蛋白質含量高於大米,脂肪含量高於麵粉、大米和小米,含熱量高於麵粉、大米及高粱,但缺點是顆粒大、食味差。但是作為粗糧它是非常成功的呢，早餐可以吃，午餐可以吃，總之粗細搭配，營養才好哦。
準備需要的食材：肉末 200克、玉米 1根、柿子椒 20克、紅椒 20克、黃椒 20克、蒜 3瓣。
步驟一：準備新鮮的玉米。將其剝粒，刀切亦可，然後將買回的豬肉，給剁成肉末。（你也可以買現成的，不用剁）
步驟二：然後來醃製肉末15分鐘，裡面加入生粉10g，鹽5g，料酒10ml，花椒油5g。（不管是肉末還是肉片肉絲，一定要醃製哦，不然肉質發柴一點也不好吃）
步驟三：然後將輔料三種辣椒切丁，蒜切末。這裡準備炒制啦，準備炒鍋洗淨，熱鍋燒油，小火慢炒玉米，將玉米炒熟，盛出。
步驟四：然後煸炒肉末，至肉末完全變白，加入玉米與輔料，加鹽5g，雞精5g，出鍋。（喜歡吃辣味，可以放青椒或者是豆瓣醬哦）
這樣一道簡單耳朵玉米炒肉末就製作好啦，是不是很簡單呢，喜歡就試試吧。
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