天熱最該吃這菜，下酒又下飯，爽口清香不油膩，10分鐘上桌！
我們日常生活離不開奶製品、豆製品，而豆製品中，腐竹可以說營養冠軍，高蛋白卻低脂肪、低熱量，它豆香濃郁，口感鮮美又細膩。不管是從熱菜、火鍋還是涼拌，腐竹都能詮釋出不一樣的美味；不同的食材搭配和不同的烹飪方法造就了腐竹的多種滋味，既能吃到清新爽滑的口感，也能嚐到麻辣鮮香的味道，就不難怪它能受到大眾們深深地喜愛。
冬天我們家吃火鍋離不開腐竹，春夏季也不例外，因為腐竹好吃又營養，它濃縮了豆漿中的營養和黃豆的精華，有我們身體容易蛋白質，為身體提供最基本的營養物質。夏天快到了，這季節就最合適吃涼菜了，而涼拌的腐竹，新鮮又爽口，既開胃又解膩，做這涼拌腐竹的時候，我喜歡放點黃瓜和木耳一起拌，口味豐富，又營養健康。
要是天氣熱，不想花太多時間做菜的話，涼拌腐竹就是不二的選擇！幾分鐘就能做好的家常快手小菜，簡單拌一拌，又清香又脆嫩，比肉都還好吃，比吃肉都還過癮！不僅是消暑涼拌菜，也是開胃的下酒下飯菜，上桌不到十分鐘，一二三就吃光了！
【涼拌腐竹木耳】
食材：腐竹，木耳，黃瓜，香菜，大蒜，小米椒
調料：生抽，蠔油，少許鹽，白糖，香醋，香油，辣椒油
【做法】
步驟一：腐竹掰小段，放盆裡，放冷水沒過腐竹，再用一個小碗把腐竹給壓住，這樣腐竹才能全部吸上水，就很容易泡發了。腐竹一定要冷水泡，熱水泡就不好吃了。
步驟二：木耳也用冷水浸泡，泡發後剪去根部沖洗乾淨。
步驟三：把黃瓜洗淨後，拍碎切段，大蒜拍碎去皮剁碎，小米椒切圈，香菜洗淨切圈。
步驟四：鍋中注入清水，大火燒開，加入腐竹和木耳焯水3-5分鐘，就撈出過冷開水，瀝乾水裝大碗裡。
步驟五：腐竹木耳冷卻放入大碗中後，加入黃瓜，大蒜，小米椒。
步驟六：再依次加入調料，生抽，蠔油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上熱的芝麻油拌勻。可以根據自己的口味增減調料喲！
裝上碟子，開吃啦~特別的開胃，吃了就完全聽不下來的節奏！趕緊試試吧！它是豆製品中的“營養冠軍”，清爽開胃，下酒下飯，比吃肉過癮！
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