上週在一家火鍋店吃火鍋，附帶贈送了一盤小菜——辣炒酸豆角，味道超級棒，喜歡吃這樣的酸辣味，正好家裡也醃製了酸豆角，回家後自己琢磨著做了這道菜，很成功，老公評價說就是那個味，很正宗呢！酸豆角選用新鮮的豇豆或扁豆，放入無水無油的乾淨容器裡，採取自然發酵的方法制作而成，酸豆角的材料可以擇自己喜歡的，但正宗的多以豇豆為主。辣炒酸豆角這道菜酸辣可口，還帶有鹹鮮的味道，超級開胃下飯哦！餐桌上，辣炒酸豆角還能解酒，作為下酒菜也是很受歡迎的！
【辣炒酸豆角】
食材與調料：
豇豆500g，生薑1塊，線辣椒1把，菜籽油適量，鹽3勺，豆鼓1勺，剁椒少許。
做法：
1、豇豆擇取兩頭，洗乾淨，瀝乾水分；
2、豇豆切成寸段，裝入無油無水的乾淨瓶子；
3、生薑切末，灑在上面；
4、再把線辣椒切斷，裝入瓶子；
5、撒入鹽；
6、上下翻拌均勻；
7、蓋好蓋子，放在陰涼處，20度左右，醃製2周，醃好的酸豆角，切末裝盤；
8、備好豆角，剁椒；
9、熱鍋起油，放入一勺豆鼓炒香；
10、再加剁椒翻炒；
11、放入酸豇豆末；
12、翻炒均勻即可；
13、裝盤。
我是一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我傢俬房美食適合你，歡迎常來串門交流，也歡迎關注我！你喜歡吃酸豆角嗎？歡迎留言、評論！
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