最近天氣不錯，很多人都曬起了米粉肉，曬好的米粉肉，香氣撲鼻，搭配絲瓜幹一起蒸最好吃。米粉肉和粉蒸肉不一樣，粉蒸肉是裹上米粉直接蒸，米粉肉需要曬，曬過的五花肉有特殊的香味，而且吃起來不會膩，特別解饞。
第一次吃婆婆做的米粉肉，覺得太好吃了，根本顧不上減肥，吃了一塊又一塊，後來婆婆又加了點米粉絲瓜一起蒸，我覺得絲瓜居然比肉還好吃，太喜歡這道菜了。以前根本想不到居然可以這樣吃絲瓜和五花肉，纏著婆婆再做一次，我也跟著學一下。原來做米粉肉和米粉絲瓜都不難，只要醃製好再裹上糯米粉，曬上一兩天就好了。曬好的米粉肉也可以炸著吃，一餐吃個七八塊都不會膩，特別香，就是有點上火。平常我們都是搭配米粉絲瓜蒸著吃，這樣不會上火，又方便，有客人的時候就會炸上一大碗，下酒下飯都極好。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的小夥伴們趕快動手試試看吧！
【蒸米粉肉】
五香米粉肉要準備的材料有：五花肉800克；鹽10克；紅燒醬油1勺；蠔油兩勺；料酒兩勺；十三香1克；糯米粉260克。
米粉絲瓜要準備的材料有：絲瓜1根；鹽5克；糯米粉適量。
第一步：先把五花肉洗淨切片。不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。
第二步：放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻，醃製一兩個小時。沒有紅燒醬油就用半勺老抽一勺生抽代替，直接放生抽也行。如果喜歡香椿味的就不放十三香，放一點切碎的香椿嫩葉拌勻，就是香椿米粉肉，也特香。
第三步：醃五花肉的過程中多翻動兩次，讓肉更加入味。
第四步：準備好絲瓜，天氣好可以多曬一點，我忘記買絲瓜了，在冰箱裡拿了一根給大家示範一下做法。
第五步：把絲瓜去皮洗淨切片，同樣的不要太厚也不要太薄，儘量切得均勻些。
第六步：撒入鹽拌勻，醃製半小時。
第七步：準備一碗糯米粉，撒入一點點十三香拌勻。把醃製好的五花肉均勻地裹上糯米粉。
第八步：把裹上糯米粉的五花肉放在太陽下曬一兩天。太陽大的話曬一天也行，我們家陽臺上午沒太陽，我曬了兩天，曬久一點會更香。婆婆用那種竹子做成的墊子，放在樓頂曬一天就好了。大家曬的時候看一下覺得夠幹了就可以拿保鮮袋把多餘的裝起來，放進冰箱裡保存。
第九步：把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽下曬乾，大約需要曬兩三天，有點麻煩，但值得。曬乾的米粉絲瓜裝進保鮮袋裡，放半個月都不會壞。
第十步：這是曬好的米粉絲瓜和米粉肉，各兩盤，還有一盤沒拍。
第十一步：取一個乾淨的碗，鋪上粽葉或者荷葉，主要是防粘，方便洗碗的，沒有可以不用。底下先鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點點清水。米粉絲瓜一定要撒點清水在上面，不然有乾粉就不好吃了。
第十二步：再鋪上曬好的米粉肉，煮飯的時候放進去一起蒸就可以了。吃多少放多少，蒸太爛了不好吃，電飯鍋有蒸汽，上面的米粉肉不用撒水，如果用電壓力鍋就要撒點清水在上面。飯煮好了，肉也蒸好了，特別方便。好吃不上火的米粉肉和米粉絲瓜，大家喜歡嗎？
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