芥藍炒肉▼
【材料】芥藍200克、瘦肉200克、紅椒半個、黃椒半個、姜1塊、辣椒4個、澱粉半湯匙、高湯2湯匙、大蒜5瓣、蠔油1湯匙
【具體做法】
1. 瘦肉肉順著紋理切薄片，姜、辣椒、大蒜切末
2. 加入一勺沙茶醬，少量的食用油
3. 適量的鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘左右
4. 將芥藍菜洗淨，芥藍頭用刀按扁(這樣容易熟)，姜切末，紅辣椒切絲
5. 芥藍葉洗淨待用，紅椒、黃椒切塊
6. 鍋內燒熱油，下紅椒、紅椒、薑末爆香
7. 下芥藍頭翻炒到六成熟
8. 下芥藍葉，翻炒至軟
9. 加入適量的蠔油
10. 下鹽調味，裝盤
11. 鍋內下少量的油，劃入牛肉片，翻炒兩次
12. 將芥藍菜的湯汁倒回爐
13. 將牛肉煮到變色
14. 淋到炒好的芥藍菜上，即可
蝦仁扒芥藍▼
【材料】蝦仁300克、芥藍300克、清湯50克、味精2克、蔥20克、料酒20克、水澱粉20克、精鹽3克、白糖5克、胡椒粉0..5克、植物油30克
【具體做法】
1. 將芥藍削去外皮，蝦仁剝去蝦殼，將蝦仁從脊背片開，深至蝦肉的三分之二
2. 鍋內放油燒熱，下入芥藍煸炒
3. 加入料酒、蔥薑汁、精鹽各半炒勻至熟，加入味精1克，用溼澱粉10克勾芡，出鍋拖入盤內
4. 鍋內放入清湯，加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽，大火燒開，下入蝦仁、白糖炒開至熟
5. 加入胡椒粉和餘下的味精，用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成
雙鮮扒芥藍▼
【材料】芥藍300克、烏魚100克、鮮貝100克、味精1克、雞精3克、料酒20克、水澱粉10克、精鹽3克、高湯600克、豬油40克
【具體做法】
1. 烏魚先剞上十字花刀，再切成塊
2. 鍋內放清湯，加入料酒、蔥薑汁、雞精各半和精鹽2克燒開
3. 下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內
4.鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入餘下的料酒、蔥薑汁和湯30克炒開，加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟
5.加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成
黃豆百合炒芥藍▼
【材料】芥藍200克、黃豆100克、百合30克、蒜5克、味精1克、香油1克、植物油30克、江米酒8克
【具體做法】
1. 芥藍洗淨，切段，百合洗淨
2. 黃豆放入溫水中浸泡30分鐘
3. 大蒜去皮，切末
4. 將芥藍、百合分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出
5. 黃豆入水中煮20分鐘至膨脹
6. 鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和黃豆、百合翻炒
7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可
芥藍炒香腸▼
【材料】香腸100克、芥藍200克、紅尖椒姜1根、10克、食鹽2克、香油5滴、植物油1勺、白糖1克
【具體做法】
1.芥藍擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮
2.將芥藍切斜段、廣式香腸切小段，姜切細絲，紅椒切斜段
3.鍋置火上油燒熱，爆香薑絲、尖椒
4.放入芥藍段、香腸翻炒2-3分鐘至入味
5.調入鹽、白糖炒勻，淋香油翻勻即可出鍋
椒熗芥藍▼
【材料】芥藍300克、大蒜8瓣、植物油15克、味精1克、雞精2克
【具體做法】
1. 芥藍洗淨，斜刀切成寸段
2. 芥藍沸水焯至斷生後再用冷水過涼，瀝乾水分備用
3. 鍋內加油燒熱，放入大蒜，小火炸出香味
4. 在剛炸出的大蒜油中放入鹽、味精、雞精，調成味汁
5. 把芥藍裝入盤中，淋上味汁即可
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