魚香肉絲
準備材料：胡蘿蔔、肉絲、黑木耳、春筍、蔥
第二步：黑木耳泡發切小塊，胡蘿蔔去皮刨絲、春筍切絲；蔥切蔥花，姜蒜瓣切粒；豬肉洗淨瀝水，切細絲，放少許生粉抓暈勻待用；調汁：生抽、一點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。比例自己調節，可以嘴巴嘗一下。
第三步：鍋中放適量油，豬肉絲下鍋，炒至變色盛出。油留用，放蔥花、蒜粒薑末，一匙辣椒醬，大火炒香。
第四步：放黑木耳進去大火拌炒，放肉絲稍稍大火拌炒下。放胡蘿蔔絲、春筍絲大火翻炒；倒之前準備好的調料汁。
第五步：翻炒入味
第六步：6提醒：1、豬肉我這個用的應該不是裡脊肉，就是腿肉純瘦肉那種；2、調料汁配的時候注意一點，老抽少點哈，多了影響顏色，味道是要酸點甜點看自己喜歡；炒的時候黑木耳先放進去炒一下，這樣吃起來不會很生。
第七步：成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
魚香茄子：
1. 茄子洗淨切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2. 茄條撒上些許鹽撈勻，醃十分鐘脫水。
3. 豬肉糜中加少許生粉，料酒，醃製片刻。
4. 茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5. 茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鍾。
6. 鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7. 鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8. 鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9. 鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10. 鍋中調入一大勺料酒，鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
11. 鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
12. 茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉。綴上蔥花，就可以了。
酸辣土豆絲：
1、土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。
2、將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻，沖掉澱粉。
3、鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4、幹辣椒切小段備用。
5、鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6、加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
熗炒包菜：
材料：捲心菜、豬肉、色拉油、食鹽、蔥、蒜、幹辣椒、十三香、花椒粉
做法：
1、捲心菜手撕大片洗淨瀝水備用，肥肉切大片備用;
2、蔥切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然後橫刀切一下備用;
3、炒鍋放火上，放入切好的肉片小火煎制;
4、將肥肉片油逼出後，放入蔥段和大蒜煸炒出香味，放入乾紅辣椒翻炒出香味;
5、將捲心菜放入鍋中，同時放入食鹽、花椒粉和十三香，大火翻炒;
6、炒勻出鍋即可食用。
西紅柿炒雞蛋：
1. 鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2. 入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
3. 雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可
4. 蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5. 鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以瞭如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫，
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6. 蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。
7. 將雞蛋炒散，盛出備用，準備一些蒜末、薑末西紅柿洗淨，切片
8. 鍋內放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒，倒入雞蛋，然後光火就可以出鍋了。撒上蔥提香，又好看。
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