年份白酒亂象成行業潛規則
“酒是陳的香”、“百年老酒十里香”,這些流傳民間的諺語,反映出在我國消費者的普遍認知中,白酒存放時間越長越醇厚。一些白酒生產廠家正是看中了消費者的這種心理,紛紛生產“年份酒”獲利。
那麼，我國白酒年份酒受到市場的熱烈追捧，究其原因，對於消費者而言，年份越久的白酒不僅在口感上更加香醇，同時由於年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位，因此消費者對年份白酒追求看作是一種生活品味。對於白酒生產企業而言，推出年份白酒一方面可以賺取高額利潤，另一方面也有利於塑造品牌高端形象。
雖然我國年份白酒快速發展，但我國對年份白酒沒有一個統一規範的定義以及對年份酒檢測沒有一個詳細的檢測標準，導致年份酒市場“亂標年份、假冒偽劣、勾兌混亂”現象十分嚴重。
有觀點直言，勾兌的年份酒是白酒行業一種技術手段，與陳年白酒之間從一開始就存在本質區別，並沒有欺瞞消費者；
另一種觀點則認為，市場上包括茅臺在內的白酒產品，打出“年份酒”概念讓人無法與“勾兌”聯繫起來。在行業觀點看來，年份酒標準的出臺會在一定程度上規範年份酒的生產工作，但是不會從根本上解決年份酒宣傳的亂象。但消費者意識的覺醒，在一定程度上會推動相關標準的加速推進，而企業在接下來的宣傳過程中也需要更加謹慎。
01
關於年份酒
“白酒年份酒，是一個不完美的命題。受葡萄酒年份酒的啟發，白酒提出的‘年份酒’，至今也只是一個概念，而並不是一個嚴謹事實。”北京國際釀酒大師藝術館館長寧小剛在留言中表示，此“年份”非彼“年份”。
年份酒是指酒的窖藏期，
換句話說，就是釀造後存放一定年份後罐裝的酒。年份酒的概念其實始於國外對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。而我國最先推出年份酒概念的是古井貢酒。
1997年，古井貢推出“十年原漿”，將“年份酒”的概念移植到白酒上。後來各個酒廠紛紛效仿。2005年，五糧液進入年份酒市場。在茅五的帶領下，年份酒逐步成為酒廠們的標配。
因為在我國，“年份酒”怎麼界定並沒有相應的標準與法規。所以，多年來無參照標準、無檢測體系、企業自說自話、打擦邊球等“年份酒”亂象滋生。
目前，我國白酒標註的年份的概念主要有以下幾種：
1、指按照一定年份的標準且採用一定年份的基酒勾兌的品質等級。如30年茅臺酒，指使用不低於15年的基酒按30年陳年貴州茅臺酒的標準勾兌而成。
這一點，國外對年份酒的規定中，也是允許的，允許不同儲存年份的酒相互混合。但國外相對很嚴格，混合之後只能按照最低酒齡來分級。比如標12年的威士忌，瓶中絕不會有低於12年的酒液，即便混了15，或18年的酒液，也只能標12年。
2、用來區分產品檔次及價格。如古井貢酒的年份原漿。
3、連續不斷釀酒的窖池年齡。如瀘州老窖30年窖齡指生產基礎酒的窖池已經連續使用30年。
4、瓶貯年份，就是酒廠生產出酒後，等5年、6年、7年甚至很多年以後，再拿出來上市銷售，業內稱之為“瓶貯年份酒”。
除此之外，還有一些不規範酒企將年份較長的原酒作引子生產“年份酒”，實際上這些“年份酒”中大部分都是新酒。
02
關於勾兌
為什麼消費者對勾兌一詞有如此大的誤解?
事情起源於98和99年的兩起事件，98年不法商販用甲醇兌水製成的散裝白酒導致多人死亡的事件。
件，年一次關於此次事件的研討會上因媒體記者誤解，次日報道的“目前我國70%的白酒系勾兌”，兩起事件時間間隔分短，聯繫在一起後被媒體廣泛傳播從而引起軒然大波。
所以才有很多人對於“勾兌酒”等於假酒或劣質酒的誤解，所以才有廣泛的不敢喝、不能喝的現象出現並且持續很長時間。
但到底什麼是勾兌?
其實勾兌酒也是分種類的，一種是像茅臺酒這樣的酒勾酒，用基酒和母酒勾兌而成；另一種就是酒精勾兌酒，就是我們常說的香精勾酒精。但其實在合法的範圍內使用添加劑是很普遍的事。
但是如何進行勾兌，是否合法，勾兌出來的酒品質好不好，這些都是有差別的。用不同輪次、不同年份的白酒勾兌出最佳的飲用口感，和簡單的混合勾兌是完全不同的效果。
市面上有很多低價酒，卻打著糧食酒的旗號招搖撞騙，這種我們看到千萬不能購買。糧食酒不管是從製作工藝還是花費的時間成本上來說，價格很便宜都是不正常的。
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