有不少人都是會喝點白酒的，平時喝點小酒，再加點下酒小菜，這是很愜意的事情，不過白酒要是好喝的，白酒不好的話，喝起來也是沒有意思的。也容易對身體造成負擔，現在分辨白酒好壞是有很多方法的，有一些方法說，白酒掛杯有酒花就一定是好酒，怕是你對好酒有什麼誤解！今天小林來給大家說說這個問題~
白酒掛杯是不可以用來分辨好壞的，當白酒大面積接觸到酒杯內壁時，酒精是會蒸發掉，酒精蒸發後，水的濃度就會變高，這樣酒液是會附著在酒杯內壁上，但是酒液是有重量的，到最後還是會流下來，就形成一種掛杯情況，有些酒精酒也會勾兌出掛杯的情況
白酒好壞不能通過掛杯來分辨，但是可以通過其它分辨好壞的，一是根據執行標準號，白酒好壞的標準是不一樣的，不過起碼要是糧食酒，糧食酒的執行標準號是GB/T10781，買白酒是可以根據這一點的，二是聞酒香，酒香濃郁，並且是有糧食香的話，這種白酒不會很差的，三是看酒液，白酒比較好的話，酒液會是比較清澈的，白酒渾濁的話，裡面的雜質還是有很多的，口感上都是比較差的。
那灑花是不是可以看出白酒的好壞？答案是不一定的！
隨著低度酒工藝的升級，越來越低而不淡，高度酒一定比低度酒好的論述斷已然不成立。我們再從原理的角度談論下什麼是酒花？
酒花是指酒精與水的混合物在倒出或者搖動的情況下，其表面出現的一層泡沫。
從原理的角度來說，它是由酒精和水的表面張力不同而形成的。對於一款酒的酒花，反應了一款酒的酒精度和酸酯含量。在相同香型的酒中，度數越高的酒酒花越大，散的越快，度數越低的白酒，酒花越細小，散得越慢（當然白酒基本都是28°以上的酒）；在相同度數的白酒裡面，一般風味物質含量越豐富的酒，其酒花更持續且豐富，比方說醬香型酒搖出來的酒花就比清香型酒豐富。
簡而言之，酒花與白酒度數有關，與酒質無關。
總的來說，看掛杯和砸酒花都是欣賞白酒的一種方式，但這些並不是鑑別白酒品質好壞的手段，白酒品質鑑別，還是需要我們品鑑感受。最後，關於我對白酒酒花和掛杯的理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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