時間如水，一去不回，歲月如歌，娓娓動聽。每天，都有嶄新的太陽冉冉升起。每年，都有希冀的夢想化為現實。2020不平凡的一年，希望早日疫情過去，過正常人的生活。
一、白酒的釀製過程
主要是以曲類、酒母作為糖化發酵劑，由澱粉和糖質原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製成的各類酒。
白酒的酒質是無色（或微黃）透明的，氣味芳香而純正，入口綿甜爽淨，酒精的含量比較高，經過貯存老熟後，會具有以酯類為主體的複合香味。
二、我國的白酒生產歷史
白酒又被稱為燒酒、白乾、老白乾、燒刀子等，它是中國的傳統飲料酒。
在《本草綱目》中曾有記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露。”
我國白酒的生產已經有很長的歷史了，白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
三、各種白酒的貯存期是多長時間
優質的白酒必須有適當的貯存期，瀘型酒至少要貯存3個月～6個月，多在1年以上；汾型酒貯存期為1年左右；茅型酒要求貯存3年以上。
酒度一般在40度以上，40度以下為低度酒。
白酒的酒液清澈透明，質地純淨、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、刺激性較強，飲後餘香，回味悠久。
四、我國白酒主要生產地
白酒在我國的各地區都有生產，而以四川、貴州、江蘇、陝西、安徽、山西等地所產的酒最為著名。
白酒是高香味類的酒，它的香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等種類。
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