09.20 白酒,如何判斷是勾兌還是純糧?這三種方式簡單有效

白酒,如何判斷是勾兌還是純糧?這三種方式簡單有效

現在世面上的酒品類繁多,聽說好多不良廠家為了利益,酒都是酒精勾兌的,很少有酒是純糧釀造的了。很多酒友為了健康,希望平時喝的酒都是純糧的,但是不知道怎麼判斷,再加上如今假酒橫行,需要通過一些方式來進行判斷從而獲得想要的酒。一瓶白酒,如何判斷是勾兌還是純糧?來看看鬼哥帶來的這三種簡單有效的方式。

白酒,如何判斷是勾兌還是純糧?這三種方式簡單有效

一、通過製造工藝進行判斷

目前,中國的白酒工藝分為固態發酵法、液態發酵法和固液發酵法,固態發酵就是釀酒的原料呈固態,以固態的形式貫穿蒸煮,培菌,糖化,發酵,蒸餾等整個過程。我國大多數知名白酒都是採用固態發酵法,不同的發酵和操作條件,產生不同香味和成分,也就產生了不同的白酒香型,因而固態法白酒的種類最多,產品風格各異,這也是我們常說的“純糧釀造”;液態發酵法一般指採用酒精生產方法的液態法白酒生產工藝,用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出來的食用酒精為基礎酒,經過不同的蒸餾和勾兌、添加香氛方法生產出來,實際上,液態法白酒其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產物,也就我們常說的“酒精勾兌”;固液發酵法,指的是採用固態法白酒(不低於30%)、液態法白酒(食用酒精)進行勾調。可以明顯地從製作工藝上得到固態是純糧而液態是勾兌。

白酒,如何判斷是勾兌還是純糧?這三種方式簡單有效

二、通過身體的直接感受

如今的酒精酒不是過去的酒精酒。 按照國家的行業標準,釀造酒也是經過“勾兌”,才可以成為商品。但是,明令禁止釀造酒的勾兌不允許摻入任何物質,只能是酒兌酒。 酒精酒的勾兌,通稱“三精一水”,酒精、糖精、香精和水,以達到酒精度數和模仿釀造酒味道、口感。如今的酒精酒成分更復雜。喝酒人喝怕了酒精酒,也喝出了經驗,知道怎麼檢驗。譬如釀造酒兌水變渾而酒精酒不變色;釀造酒掛杯而酒精酒空杯沒淚;釀造酒喝了頭不痛而酒精酒喝了頭痛欲裂。 可以通過這種方式獲得比較好的啟發,從而獲得最直接的勾兌和純糧的分辨。

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三、通過手搓法


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