白酒當中的物質是很豐富的，經過純糧釀造的白酒，內部的物質除去酒精和水之外，有著很多特殊的物質，這類物質也因此在喝白酒的時候，確實能夠讓酒友感覺到白酒當中非常有層次感的味道。但是很多人都知道，在評判白酒的時候，清澈透明的酒質是驗證好酒與否的一個標準。但是在收藏白酒的時候，一些信息就會發現在白酒的瓶體當中，會有著一些沉澱，這樣的白酒還能夠喝嗎？
相信很多人都有著類似的困擾，今天鬼哥就為大家詳細分析一下。
很多人家中的白酒、啤酒如果放置時間很久的話，會發現出現沉澱物，有人認為這是變質了，但是也有人說是正常的表現，那麼如果出現了這種情況，還能夠飲用嗎？可以就三種酒的不同特點來進行分析。首先是關於白酒，我們知道白酒身的顏色就是清亮透明，沒有懸浮物，也沒有沉澱物的液體，這是白酒的一個特徵，但是一些酒當中的確還有一些沉澱物，可以將白酒放在室溫20度左右的溫水當中，如果混濁的沉澱很快地消失，那麼能夠證明這樣的白酒很有可能是因為溫度的影響，導致內容物析出，這些沉澱無毒不會影響酒的質量。但是如果是根據這樣的方式處理之後，仍舊不見沉澱消失的話，那麼可以根據色澤以及形態來進行判斷。
因為在白酒保存的過程中，可能會和一些物質接觸，也因此這些沉澱物可能是鈣、鎂鹽化合物很有可能是釀酒或者是保存時，接觸了這些物質，讓一些物質和酒中的物質進行了化學反應。最終產生的沉澱酒友可能是呈現出白色，也有可能是黃色、棕色、黑色等等。這些可能是鐵、銅、鉛、丹寧等等物質，可以根據詳細地反應來進行推測。白色沉澱物可能是鈣鎂鹽物質或鋁的化合物，大多數來自勾兌用水或鋁製的盛酒容器；黃色或棕色沉澱物可能是鐵、銅物質，來自盛酒容器或管路汙染；黑色沉澱物可能是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來自鉛錫冷卻器或酒中的含硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發生化學反應產生的物質。
啤酒當中也有可能出現沉澱物原因是非常多的。可能是因為熟啤酒蛋白質氧化產生了沉澱，也有可能是啤酒經過冰鎮之後，其中的蛋白質會析出，產生沉澱。如果是溫度比較高的話，酵母菌在說明活動當中也會產生沉澱。如果是因為這幾種的話，啤酒的質量不會受到影響，是可以喝的，但是如果是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱；啤酒過期產生細菌，細菌感染所產生的沉澱，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。如果是出現了沉澱，可以針對這些改變了進行判斷，更多白酒知識，可以關注鬼哥獲得，讓你變得更懂白酒。
鬼哥已經在茅臺鎮進行多年的釀酒工作，有著很久的釀酒經驗，作為一個醬香人，對於醬香酒自然是十分熟悉。如今市場上存在著很多以次充好的商家，本人也是非常痛心，想要獲得好酒就需要經過仔細的甄別，及時更新醬酒知識才是王道。茅臺鎮散酒作為採用坤沙工藝製作的優質酒，口感獨特回味醇厚，和劣質酒對比十分明顯，有想要深入瞭解茅臺鎮散酒的酒友們，可以關注鬼哥獲得更多信息。
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