魷魚
時常羨慕海邊長大的農村孩子，可以每天有海陪在身邊，想玩就光著腳丫踩在沙灘撒歡的玩。想吃就跟著爸爸的小船飄在海上兜一次風。滿沙灘的歡樂，滿艙的魚。無羈灑脫，真是安逸美好啊！作為吃貨的我，對海鮮著實著迷，有種“來者不拒”的勁頭。哈哈，見笑了！而魷魚就是我非常喜歡的海鮮之一，滿大街的魷魚燒烤總想駐足吃上一串。但是愛好美食的我，做個魷魚是不在話下的。新鮮剛捕撈上岸的不現實，買了幾個魷魚筒更方便實惠，教您個家常做法，保證吃的美美滴！
魷魚筒
這不是快過年了嘛，小城鎮商鋪裡各種不常見的美味食材都“一擁而上”，一大箱子一大箱子的往那一擺，不買上點兒真是心裡癢癢啊。買點魷魚筒，這樣的魷魚上岸就被“肢解”、速凍。魷魚須、魷魚筒分割售賣。此時的魷魚筒已經摘得非常乾淨了。
主要食材：魷魚筒4只、蔥花10g、蒜沫兒5g、薑片兒15g、小米椒10g
調料：料酒、蔥姜水、生抽、食鹽、老抽
具體做法：
去皮魷魚筒
1：魷魚筒洗乾淨，去掉表面淡紫色的外皮，一般新鮮的魷魚，外皮一扯，整個都會連著拽掉，速凍的就會稍稍有點發軟，撕斷。不用擔心，都是凍過之後泡水導致的。魷魚骨也一樣要去除掉，那根竿兒就像塑料一樣硬硬的煮不爛。
魷魚切成圈兒
2：脫去外皮的魷魚筒洗乾淨，然後切成一釐米左右的圈兒。這個寬度儘量別太寬，一口一個正合好。
醃魷魚圈
3：醃製這一步儘量別少嘍，放上料酒10ml，蔥姜水15ml，用手抓上1分鐘，再醃上20分鐘充分去腥。
焯水
4：醃製好的魷魚圈放到開水裡焯水1分鐘。此時的魷魚圈特別硬挺，進一步去雜質和腥味兒。
爆香輔料
5：切上幾片生薑，蔥花一小把，小米椒切成圈兒。愛吃辣的朋友可以多放點小米椒圈，味道肯定更香辣更過癮。油熱倒入鍋中，炒至小米椒圈表面微微發焦。千萬別炒糊，那樣就變味兒了！
炒魷魚圈
6：倒入切好的魷魚圈兒，加入生抽、料酒、少許老抽，炒焦炒香。
燉魷魚圈
7：倒入魷魚體積一半的水，開大火燉上10分鐘。
燉魷魚圈
8：加入適量的食鹽、蒜沫兒，大火收汁兒。把魷魚圈撿到盤子中，那些蔥姜的調料就都不要了，影響美觀。好啦，美味完成。
魷魚圈
色澤是油亮誘人，味道香辣，是下酒的一道好菜，吃著真是過癮吶！烹飪的調料也都是平常不過了。過年家裡來客人做上這麼一道香辣魷魚，既簡單又有面兒，而且味道不比大魚大肉差，但是那個鮮是隻有“海里來的”才有！您說是不是？
小貼士：
如果能買剛剛捕撈上的魷魚是最好的，最新鮮。當然一般我們內陸賣的都是整個速凍的或是“肢解”的。這種速凍的魷魚怎麼挑選相對比較新鮮的呢？
1：先看色澤，有一層略紫的外皮，那種顏色發白的是不新鮮的，也可能是藥水泡過的。
2：聞味道，魷魚離海速度死亡，需要立馬速凍起來保持新鮮勁兒。放置時間長就容易腐臭，要是能聞到那種腥臭味兒絕對不能買啊。
3：看形狀，這種“肢解”的魷魚要買相對完整的，肉本身沒有損傷。
4：魷魚身上紫色的膜扯掉是一個整體就比較新鮮，如果發軟，容易扯斷就不是太新鮮了。不過速凍的也是在所難免的。
在製作過程中，還需要注意：
1:速凍的海鮮會比剛剛打上來的鮮度差很多，而且略帶一些腥味兒。所以一定要醃製一下。
2：少放作料，魷魚的鮮味不能讓作料味兒給蓋住了，那樣就失去本真了。
3：魷魚圈‘燉’的水不能太多，魷魚體積一半左右就行了。
以上就是今天的分享啦，希望可以作為您年夜飯的一個選項！馨月小館的菜都是家常菜，做起來都是簡簡單單
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