如果有廚師看到這些菜譜，感興趣的可以試試，很多菜式現在已經吃不到，見不到了，嘗試恢復一些，說不定又回重回大眾餐桌，近期會陸續更新一些簡單的菜市，以免很多想嘗試的卻做不了。
(一)原料
淨豬腰子：二兩 水團粉：四錢
花椒麵： 少許 肥豬肉：二兩
精粉：適量 植物油：一斤半(耗一兩）
細鹽：適量 蛋青：二個
味精：五分
(二)製作方法
1.將腰子和肥肉均切成長六公分、寬一公分五、厚0,2公分的片,每條中間劃開一長口,兩頭不要劃斷,用腰子、肥肉各一條,套成環狀,每套均如此,逐套在精粉內拖過沾上一層薄薄的麵粉成為“麻花腰”。再將蛋青二個,打成蛋泡糊,然後放進水團粉四錢及精粉、細鹽、味精少許將糊調勻待用。
2.淨勺內放油一斤半,燒至五成熱時移至微火上,將麻花腰沾糊放入勺內,用手勺撥動,移至中火上炸透呈淡黃色時撈出即成。吃時也可撒上花椒麵。
(三)特點
外焦裡嫩,酥香味美。
分享到:
閱讀更多 一眼井 的文章
