魯菜又名山東菜，起源於山東的齊魯風味，是由膠東菜（以海鮮為主），濟南菜和孔府菜三部分組成。由三者共同組成了明福天下的魯菜系，均屬於“魯菜”範疇中，但卻各有各的特點。是中國傳統的八大菜系中唯一的自發型菜系，歷史可以追溯到春秋戰國時期 ，歷史悠久、技法豐富、難度高、是做菜技法中最見功力的菜系。也是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，對北京，天津，河北，東北各地的飲食結構和特徵有較大影響。
魯菜在中國飲食文化中有著舉足輕重的地位：我國飲食對精湛的追求以及五味調和的飲食哲學均發祥于山東；魯菜的烹飪技法有自發型菜系的特點，其餘菜系的多種烹飪技法大多借鑑於魯菜；明、清兩代，魯菜已經成為宮廷膳食的主體，受其影響，魯菜中有大量菜品極端考驗廚藝，魯菜在歷代宮廷中也得到了更好的完善，
魯菜是“北食”的典範，其特點注重爆、扒、烤、燒、蜜汁，炒、拔絲、多用蔥爆、蔥燒、蒜泥拌，蒜爆等方法，是以鹹鮮為主，突出食材的原有本味，技法以爆炒見長，及其注重燒菜是的火候掌握，精湛技藝以湯羹為首，烹製海鮮有獨到之處，菜品大方樸實，適應性強。以香，味，嫩，鮮，醇而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
魯菜講究原料質地優良，更注重菜餚的色彩和形式。多選海鮮、動物內臟、畜禽和蔬菜，刀功精細，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，形式多樣
魯菜的經典菜品有多，那就來介紹幾款常見的魯菜，一品豆腐、九轉大腸，蔥燒海參，紅燒海螺，糖醋黃河鯉魚，油爆雙脆、扒原殼鮑魚，芫爆魷魚卷，油燜大蝦，蔥椒魚，醋椒魚，糟熘魚片，布袋雞，溫熗鱖魚片，酥炸全蠍，芫爆魷魚卷 ，木須肉，芙蓉雞片，膠東四大溫拌，陽關三疊，拔絲山藥，清湯西施舌，糖醋里脊，紅燒大蝦，四喜丸子，紅燒獅子頭等等
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