用料：
水發廣肚250克，燉鮑魚200克，雞脯肉250克，龍鬚菜 1桶 , 料酒20克，精鹽2.5克，雞油15克，熟豬油500克(約耗40克)，溼玉米粉、白糖少許，清湯500克，奶湯30克，雞蛋清1個
做法：
1.將雞脯肉片去筋、皮，然後片成大薄片，放入鍋中，加入少許精鹽和少許玉米粉以及雞蛋清拌勻上漿。
2.將龍鬚菜整齊地放入小圓盤中，加入少許雞油、少許精鹽，上屜蒸10分鐘取出。
3.鍋中注入200克清湯，加入料酒、精鹽各少許，再放入鮑魚，在微火上kao2分鐘，倒入漏勺。
4.坐煸鍋，注入熟豬油，燒至五成熱，下入漿好的雞片滑熟，倒入漏勺控油。
5.坐鍋上火，注入湯，加1克精鹽、少許紹酒，下入廣肚氽透。
6.將熟廣肚、熟鮑魚、熟雞脯肉、熟龍鬚菜依次整齊碼盤。鍋中注入300克清湯，加入剩餘的料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫，加入用水調稀的玉米粉勾芡淋上雞油，澆在菜上即可 。
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