山東名菜醋烹對蝦
初一=青御廚Day
分類標籤
- 魯菜分類
- 家常菜譜分類
- 香味菜品口味
- 炒主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 對蝦三隻
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 生抽適量
- 酒適量
- 白醋適量
- 蔥絲適量
- 薑絲適量
- 蒜片適量
- 香菜少許
山東名菜醋烹對蝦的做法詳細步驟
第1步這個蝦夠大的，比我的手還要長哦準備食材
第2步對蝦洗淨，剪去須腳，挑去蝦線每個蝦一切四段
第3步放入碗中，撒上少許鹽，用手抓勻使其入味再放入澱粉，用手抓勻
第4步一定每塊都比較均勻，這樣炸出來才好看生抽、鹽、酒、澱粉加少許清湯或水調一個芡汁備用
第5步起油鍋，加熱，等六七成熱的時候（手在鍋上感覺比較熱），逐個放入蝦段經常推動，使其受熱均勻，炸一二分鐘後撈出，等十秒鈡等油溫升上去一些，再復炸一下，使其炸透
第6步瀝油撈出鍋內留底油，加入蔥段薑絲蒜片
第7步爆香後，加入炸好的對蝦段，烹入白醋（量稍多些）倒入剛剛調好的芡汁
第8步翻炒均勻，起鍋前撒上香菜段盛出
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