拔絲雞蛋簡介
拔絲菜，在魯菜中被髮揮的淋漓盡至，從蘋果、山藥、地瓜、西瓜，到雪糕，好多種，拔絲雞蛋更是農家宴待客的首選菜，此菜香脆甜美，婦孺皆愛。
拔絲雞蛋的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 雞蛋
- 3個
- 白糖
- 300克
- 熟白芝麻
- 適量
- 食用油
- 適量
- 水澱粉
- 適量
- 麵粉
- 適量
- 芝麻油
- 適量
拔絲雞蛋的做法
- 1.
- 兩個雞蛋打入碗中，加入較稀的水澱粉攪勻。
- 2.
- 平底鍋中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋餅。
- 3.
- 剩下的一個雞蛋與水澱粉、麵粉調勻成糊。
- 4.
- 將雞蛋餅出鍋切成三角狀，掛上麵糊，鍋中入油燒到180度左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。
- 5.
- 鍋中放入水、糖開始煮。
- 6.
- 當糖水至大泡轉小泡，小泡變無泡，顏色淺黃時關火。
- 7.
- 倒入炸好的雞蛋，快速翻勻，撒上白芝麻。
- 8.
- 盤底抹上少許芝麻油，將拔絲雞蛋放入。
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