濟南菜以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。用高湯調製是濟南菜的一大特色。具體說來，爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸等菜品皆是口口相傳。除了濟南名菜，還有一些老濟南風味美食也不要錯過，甜沫、酥鍋、老濟南打滷麵等也盡體現了濟南特色。
1、油旋
說起油旋，地道的老濟南很是津津樂道。一碗甜沫（其實是一種鹹味的麵糊糊）配上兩個熱騰騰的油旋， 曾經是不少老濟南最得意的“早點”。 油旋這一濟南名小吃，外形似螺旋，表面油潤金黃，一股濃郁的蔥油香氣從中空的旋紋當中散發出來，真的很香。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。 在泉城濟南的大觀園、芙蓉街、縣西巷等美食街上，每到就餐時間，你會看到會有不少人在一些攤點前排起長隊買油旋。而其中比較有名的，估計第一家就要屬大觀園的“油旋張”了，這還是季羨林老先生當年題的字，不大的攤子前面，每天都有好多人在排隊，可見其味道確實不錯！
2、九轉大腸
九轉大腸應該是魯菜裡最有名的一道了。大腸選用的是大腸裡的最尾段，火候剛好，濃稠的汁水，外皮酥脆，內裡軟嫩，色澤紅潤，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，鮮香味美。甜為主。基本上只要是魯菜館，都能吃到這道菜。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。 在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。
4、爆炒腰花
爆炒腰花是一道濟南常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
5、甜沫
濟南人喜歡喝甜沫，在濟南，甜沫攤遍佈大街小巷。走過甜沫攤，人們總禁不住停下腳步，排起長隊等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。外地人到濟南也會入鄉隨俗品上一碗。但甜沫“名不副實”，因為多數喝過它的人會提出這樣的疑問，甜沫為什麼是鹹的。不妨喝上一碗，親自解開秘密吧。在當地飯館也能吃到，尤其在飯後點上一道，是吃過味重美食後的一道清胃小食。
6、打滷麵
打滷麵是山東山西一帶的傳統麵食，尤以山東的打滷麵最為著名。吃打滷麵貴在其湯。本來濟南的高湯歷來聞名，乃用雞、鴨、肘子熬製，湯清味正，頂呱呱。打滷時，鍋內倒入高湯，湯微開後，放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，滷子呈淡茶色，鍋開後，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點上幾滴花椒油才夠味。這時麵條剛好撈出來，澆上滷子即可上桌。這碗打滷麵，若是美食家朱自冶吃過，準會用蘇州話說：“嶄透！鮮得眉毛要脫光哉！”
7、罈子肉
濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“罈子肉”。
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