這幾天重慶的天氣呀，可以說巴適的讓人有點不敢相信，大概是“黎明前的寂靜”。每年，在酷暑來臨之前，重慶都會有一段特別安逸的天氣，小風微微的吹，溼度正好，不會熱到每天都要想開空調，走在路上的人也不用步履匆匆想要找個陰涼地歇腳。
往往這個時候，火鍋就“登登登登登”粉墨登場了！
重慶的火鍋那不用多說，全國......不對！是全球聞名，如果說你問一個人哪裡的火鍋最好吃，他回答不是重慶的話，小編就強烈要求他來重慶嘗一嘗重慶的火鍋。
毛肚、鴨腸、黃喉，最為重慶火鍋食材的三大史詩級元老，是每個重慶人吃火鍋必點的食材。而這三樣食材都有一個共同的特點——脆！毛肚、鴨腸都講究個“七上八下”。意思是，在涮毛肚、鴨腸的過程中需要入鍋八次，每次入鍋大概在3到4秒為好。這樣涮出來的毛肚、鴨腸嫩脆爽口，讓人慾罷不能。
黃喉作為豬的血管（也有牛黃喉），需要入鍋煮3分鐘左右，入口脆爽，回味無窮。
不過很多重慶本地人並沒有那麼多講究，小編的同事告訴我，重慶人吃火鍋本來就是個開心的事情，為什麼一定要把自己束縛住呢？
除了這以上的三個備點食材，當然還有很多好吃到讓人懷疑人生的食材，例如霸王牛肉，用川渝秘製工藝醃製的牛肉，外面裹上了層幹海椒面，涮30秒到一分鐘，那滋味，安逸慘了！
還有很多小夥伴喜歡吃的豬腦（emmmm），雖然我知道有些人會很在意這個問題，但是不可否認的是，真的真的真的真的很好吃！小編同事東北人，活了二十多年吃火鍋都是麻將蘸肉，從來沒有吃過豬腦。來重慶吃了一次豬腦後，從此每次吃火鍋一人要吃兩分豬腦。（手動捂臉）。豬腦煮透之後，入口綿滑，像是棉花糖一樣，甜味漸漸的散佈在你的口腔，隨後一股麻辣鮮味拍馬趕到，讓人猝不及防有驚喜萬分。
另外，很多朋友，尤其是女生朋友們會問：為什麼重慶女孩子這麼愛吃火鍋，皮膚還很好呢？
這裡小編要還火鍋個清白！吃火鍋不會長痘！吃火鍋不會長痘！吃火鍋不會長痘！讓你長痘的是糖！是糖！是糖！還有一部分原因是因為體內的酸鹼不平衡導致了痘痘的爆發！況且重慶妹兒火鍋從小吃到大，要是長痘，那不是早就滿臉“豬頭山”了麼？
這些都還只是重慶火鍋的冰山一角，如果想要吃到真正的重慶火鍋，那各位看官們還得要親自來感受一下網紅8D城市重慶的熱情與火辣。不多說了，小編也趕緊去吃一頓火鍋滋潤滋潤。
不知道各位小夥伴吃火鍋都喜歡吃些什麼菜呢，一起來討論下吧！
閱讀更多 源榕和餐飲 的文章
