中國美食博大精深，這幾年隨著人們的生活水平提高，國人對美食也有了一個新的追求，如今各大城市裡能夠吃到各色各樣的美食，而美食對於中國人來說，是包容性非常強的。中國疆域遼闊，南北飲食差異大，但是這幾年似乎這種飲食差別被打破了，八大菜系中似乎都能被各地人民所接受。中國美食種類是非常多的，而今天我們要講的就是當下最火的一種，那就是火鍋。
提起火鍋，應該是無人不曉無人不愛了，無論寒冬還是酷暑，似乎都阻擋不了國人對於火鍋的熱愛，中國的火鍋種類也特別多，各地的火鍋也存在細微不同，但在火鍋中，當屬川鍋和重慶火鍋為領頭羊，火鍋中的鍋底也各種各樣，都可根據自己的口味進行選擇，蘿蔔青菜各有說愛。
吃火鍋自然要外面的火鍋店才吃得過癮，但是在外吃火鍋的時候，我們會發現一個現象，那就吃火鍋的時候，服務員總來用勺子攪拌鍋底，這是為什麼呢？很多人認為服務員攪拌鍋底是為了讓鍋子不會糊，真的是這樣嗎？經詢問，從火鍋店服務員那裡知道答案之後，表示扎心了！
吃火鍋的時候，店裡的服務員會在店內四周轉悠，看到哪一桌鍋裡沒湯了會主動加湯，但隨著吃的時間越來越長，服務員就會頻繁來攪動鍋底，一方面可能是為了防止火鍋糊鍋，還一個原因是為了看這桌的客廳鍋裡食材還有多少，看到桌上的食材都空得差不多的時候，服務員通過攪拌鍋底來辨別這座客人還要用餐多久，也就意味著服務員已經可以催你買單了，如果在攪拌鍋底的時候發現鍋內已經沒有什麼食物的時候，就會詢問你需不需要關火，這個時候意思就是說可以買單結賬走人了！
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