“外婆菜”又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，“外婆菜”原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。
“外婆菜”不添加任何色素和防腐劑，醃製成功之後加上朝天椒、紅幹椒、植物油、杭椒、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣。
而香辣味剛好體現了湘菜最大的特點，所以說“外婆菜”是難得一見的時尚湘菜，可直接配饅頭、拌麵條、拌涼菜食用，是一款百搭的下飯菜，口感美味，可以說湖南湘西的外婆菜”一點不是貴州的“老乾媽”和重慶的“涪陵榨菜”。“外婆菜”除了好吃特別下飯之外，還具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
湖南湘西的“外婆菜”主要是靠辣味下飯，並且會切的很碎，主要目的是下飯拌飯，“外婆菜”在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境，嚮往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的“外婆菜”則更像一種生活態度。
“外婆菜”真材實料，吃了超級過癮的一款湖南特產，十分的好吃，精選原料，口感一流。簡單美味的湖南湘西小菜，但是卻包含了湘西人民辛苦勞作的結晶，也成了遠在異鄉的湘西遊子們對家鄉的一種掛念。
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