“外婆菜”又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，“外婆菜”原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
“外婆菜”不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、红干椒、植物油、杭椒、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣。
而香辣味刚好体现了湘菜最大的特点，所以说“外婆菜”是难得一见的时尚湘菜，可直接配馒头、拌面条、拌凉菜食用，是一款百搭的下饭菜，口感美味，可以说湖南湘西的外婆菜”一点不是贵州的“老干妈”和重庆的“涪陵榨菜”。“外婆菜”除了好吃特别下饭之外，还具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
湖南湘西的“外婆菜”主要是靠辣味下饭，并且会切的很碎，主要目的是下饭拌饭，“外婆菜”在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的“外婆菜”则更像一种生活态度。
“外婆菜”真材实料，吃了超级过瘾的一款湖南特产，十分的好吃，精选原料，口感一流。简单美味的湖南湘西小菜，但是却包含了湘西人民辛苦劳作的结晶，也成了远在异乡的湘西游子们对家乡的一种挂念。
分享到:
閱讀更多 生活美食會 的文章
