老百姓平常下馆子吃饭，最注重的是什么？实惠！下饭！今天，就给大家带来了一组家常菜系列，绝对是满足顾客胃口的上上之选，堪称是米饭杀手。
爽脆藕片
莲藕2节 蒜4瓣 小米椒2个 葱1根 糖1勺
盐1勺 香油少许 醋、生抽适量 辣椒油2勺
1.将莲藕洗净去皮，切成薄片。小米椒、葱、蒜切成末备用。
2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
番茄烩虾球
虾仁100g 鸡蛋2个 番茄1个 生菜50g
1.虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
3.鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。
4.锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
5.倒入切块的番茄，加入糖和盐。
6.将炒好的鸡蛋放入,最后放入生菜，加入蚝油即可。
酸菜白肉
五花肉500g 酸菜适量 葱1棵 姜1块
蒜数瓣 八角1粒 酱油少许 花生 油、盐适量
1.将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用。
2. 酸菜切成丝，粉条泡软。
3. 油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀将煮肉的汤去掉大料倒入锅里。
4. 大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味。
5. 白肉蘸料：辣椒油、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖。
香菇木耳鸡汤
土鸡1只 香菇1小盘 木耳1把
姜片3片 小葱1根 枸杞1小把 油盐适量
1.热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒。
2.翻炒至鸡块微微出油；将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；并将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中。
3.将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；按下高压锅煲汤的功能键。
4.鸡汤煲好后，加入适量的盐和胡椒粉调味后在表面撒上枸杞和小葱末即可。
梅菜扣肉
五花肉400g 梅干菜80g 腐乳汁2大勺
葱2段 姜5片 小葱2根 油盐适量
生抽、料酒、白酒1大勺 白糖1勺
1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒。
2.大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡。
3.凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；直至将五花肉表皮炸至金黄；捞出后放入冷水中浸泡。
4.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀。
5.盛入碗中，挑出姜葱；冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。
6.放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片。抓均匀后腌制一个小时以上。
7.将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
8.拿出来后倒扣，盘在下面；最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
面包糠炸虾
海虾500g 鸡蛋2只 面包糠、食盐少许
1. 大虾，去头，剥皮，留后面尾部，去掉下线。
2. 加入盐，白胡椒粉（可以不放）腌制一会。
3. 准备好，打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。
4. 将大虾先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均匀都沾上）。
5. 锅烧热，放入油，中小火就可以，逐只下入虾。
6. 炸好后，控油，放到吸油纸上即可。
7. 可以蘸上自己喜欢的酱汁。
酱爆肉末茄子煲
细长条紫茄子6根 里脊肉200g 葱1小段
大蒜2颗生姜适量 酱油3汤匙
料酒2汤匙 老抽1汤匙 糖1汤匙
1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切成细末。
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油。
4. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
爽口黄瓜卷
植物油10g 盐2g 干辣椒2个
干花椒5个 蒜1瓣 白糖2g
生抽、醋、花椒粉、鸡精、香油适量
1.黄瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟，取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮。
2.用去皮刀一层层刮下黄瓜片，将瓜片一片片卷起，摆盘。
3.另取一个小碗，把蒜剁蓉放入，再调入盐，生抽，香醋，白糖，花椒粉，鸡精调匀，加少许凉白开，把盐和糖搅溶化。
4.将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油。干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黄瓜卷上，锅中放植物油烧香，淋在黄瓜卷上，即可。
雪菜肉末炒四季豆
肉末100g 雪菜50g 四季豆300g
料酒、生抽、油、盐适量
1.烧锅开水，将四季豆放入里面焯煮到九成熟，煮熟沥干水分。
2.热锅凉油，放入肉末进去翻炒，翻炒至肉末变色后烹入料酒和生抽，继续翻炒。
3.放入雪菜进去翻炒，翻炒几下后就加入四季豆末进去翻炒；最后加入适量的盐调味即可。
泡椒炒鸡胗
鸡胗20个 泡椒5g 小米辣5个 大蒜3瓣
生姜5片 料酒两勺 生抽1勺 生粉1勺
1. 鸡胗切片，今天切得厚一些，泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃。
2. 切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水。将鸡珍彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉搅拌均匀，腌制入味儿。
3. 锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来。
4. 重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香，接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。
5. 倒入炒好的鸡胗片，快速翻炒，加入一勺料酒，半勺生抽。快炒2分钟。勾芡放入葱段撒少许鸡粉出锅即可装盘。
腊香芋头糕
白鲨萝卜糕专用粉500g 虾皮20g
五花肉150g 腊肠2根 芋头300g
盐5g 五香粉2g 食用油少许
1.五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒待用。
2.热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻。
3.倒入香芋，大火焯熟。调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用。
4.白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500g清水用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊。
5.再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟。
6.将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食。
豆角烧土豆
豆角1大盘 土豆1个 猪肉100g
大葱1小段 姜1小块 油、盐适量
料酒1汤匙 酱油1汤匙 蒜末3瓣
1.豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻，猪肉切粗条。
2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末。
3. 锅内加植物油， 温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入 姜末和料酒去腥。
4. 加葱花爆香，放酱油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角变深绿。
5. 倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟。
6. 中途 要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味，加入蒜末翻炒均匀 即可出锅。
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