用料：竹蛏、蒸鱼豉汁、蒜蓉、姜末、葱花；
做法
1.竹蛏用清水加盐浸养数小时，然后从中间剖开，用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净
2.将蛏子放入盘中，在蛏肉间铺上蒜蓉，上锅蒸8分钟；出锅后撒上姜末、葱花；浇热油，盘底淋入蒸鱼豉汁即成
小贴士：大竹蛏一般市场上难得见到，体态饱满，肉质肥厚，吃上去比小的蛏子过瘾。竹蛏味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，用清蒸或白灼的方法烹饪，能最大程度的保留其鲜嫩的特点。
【蒜蓉干贝蒸丝瓜】
用料：丝瓜 1根、蒜 3瓣、罐装干贝、盐、鸡精、生抽；
做法
1.丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥
2.炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀
3.将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝
4.蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可
小贴士：1.丝瓜很容易熟，所以蒸的时间不用过长
2.蒜最好是用捣的方法来处理成泥，这样更容易散发蒜香
【腐竹炒肉】
用料：五花肉 适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；
做法
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2.五花肉切片，青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）
3.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
4.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）
5.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可
小贴士
1，剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐
2，如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。
3，对于不太吃辣的童鞋，我只能劝你们试试啦！真的很好吃。
【藕丁肉饼蒸咸蛋】
用料：生咸蛋 一个、猪肉糜 250g、藕 120g、香菜 五根、葱 少许、生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽 适量；
做法
1.香菜、藕切碎，和猪肉糜一起倒入碗中，加入少许生粉、胡椒粉、一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀，顺时针30次，上筋。
2.调好的肉饼压在碟子中，中间挖个洞，放入咸蛋。上烧开的蒸锅，蒸15-18分钟即可。
3.取一个小碗，把蒸肉饼蒸出来的水倒入碗中（水不够多加一点水，用肉饼汁的话酱汁有肉味），放入生粉搅拌均匀，倒入锅中，收汁。
4.在肉饼上倒上芡汁，撒上葱花，即可。
【豆豉炒苦瓜】
用料：苦瓜 1条、新鲜红菜椒 2个、干辣椒（香） 少许、干辣椒（辣） 少许、豆豉 少许、大蒜 两瓣；
做法
1.各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。
2.热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。
3.加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。
4.将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。
5.待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！
小贴士：1.一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。
2.加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。
3.菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。
4.買比較肥的五花肉切十幾片厚片，先用小火稍稍煎出油，再來爆香蒜末…，雖然看不到什麼肉，喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。
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