在北方的农村，家家户户都会在冬天来临之前种一些大白菜，并且在冬天的时候挖个四四方的坑，把他储藏起来。然而冬天的时候，他们会把白菜做出很多种花样，比如说：醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜炖粉条等等很多种吃法。今天小编就给大家分享10道用白菜做出来美食。
一、珊瑚菜卷
食材：大白菜叶、猪肉、红辣椒丝、水发冬菇丝
配料：鸡蛋清、味精、白糖、盐、玉兰片丝、葱、姜、淀粉、酱油、料酒、醋、清水、植物油
制作步骤：
1、将大白菜叶用开水稍微烫一下，捞出沥干水分。
2、猪肉剁成肉泥，把肉泥用少许的清水、蛋清、淀粉、盐、料酒搅拌均匀。
3、把腌制好的猪肉泥均匀的抹在白菜叶上。卷成卷，放进蒸锅内蒸熟。
4、蒸熟后切成小段。摆放在盘内。
5、锅中加入植物油，油温七成热时，加入白糖炒出糖色后放进辣椒丝、葱丝、姜丝、然后烹入醋及酱油、料酒、味精。再放进玉兰片丝、冬菇丝。汤汁沸腾后。浇在白菜卷上即可。
二、腌白菜
主料：白菜
辅料：辣椒、蒜、盐
制作步骤：
1、白菜摘去老叶，去除根部，洗净后沥干水分。
2、辣椒清洗干净，切碎，蒜切成蒜沫备用。
3、将白菜切成粗条，放入盆中，加入碎辣椒、蒜沫、盐。搅拌均匀。盖好盖子放到冰箱里。腌制两天后即可食用。
三、凉拌白菜
白菜人称百菜之王，是大家熟知的一种廉价冬季时令蔬菜，要说大白菜的吃法很多人不是很了解，只会烧大白菜吃或者白菜炖粉条等，其他的方法却不知道。凉拌大白菜是我们家的最爱，它的口感脆脆的伴有丝丝的清甜。丝毫不比那些韩国的泡菜差。
主料：白菜叶
辅料：醋、香油、盐、味极鲜、葱丝、姜丝
制作步骤：
1、将白菜叶洗净控干水分切成丝放在盆中备用。
2、把适量的醋、香油、味极鲜、生姜丝、葱丝加入碗中搅拌均匀备用。
3、调配好的调料汁倒入白菜盆中搅拌均匀后在加入适量的盐即可装盘食用。
四、白菜粉条炖豆腐
主料：大白菜、粉条、豆腐
辅料：油、盐、酱油、花椒粉、葱、鸡精、粉条、姜
制作步骤：
1、白菜洗净切好备用，粉条最好提前用热水泡一会，豆腐切块备用。
2、热油锅，放入葱姜翻炒，放入切好的白菜翻炒几下后加入酱油、花椒粉继续翻炒。
3、加入适量的开水烧沸后加入泡软的粉条和豆腐炖煮。
4、炖煮10分钟左右，加入花椒粉、盐、香油调味即可出锅。
五、醋溜白菜
主料：白菜
辅料：葱、姜、蒜、醋、生抽、淀粉、糖、盐、干辣椒段
制作步骤：
1、白菜去掉叶子只留下白菜帮，切成抹刀片。
2、葱切丝、蒜切片、姜切沫。准备一个小碗，加入醋、生抽、淀粉、糖、盐搅拌均匀备用。
3、锅中加入热油，等油温烧热时，倒入白菜用油汆一下白菜。然后捞出控油。
4、锅中留适量的热油，干辣椒段翻炒出香味，倒入白菜翻炒几下后加入调好的料汁。翻炒几下即可食用。
六、白菜豆腐鱼头汤
主料：白菜、豆腐、鱼头
辅料：美人椒、线椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐
1、鱼头去腮洗净备用，豆腐切成小块备用，白菜洗净备用。
2、鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮。
3、开锅后转中小火慢炖，豆腐放进锅里，约15分钟左右放入白菜。
4、放入盐、蚝油调味，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒段即可。
七、白菜猪肉馅饺子
主料：白菜、猪肉
配料：葱末、姜末、十三香、生抽、香油、盐
1、白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分。
2、猪肉剁成馅，把白菜放进肉馅里后放入葱末、姜末、盐、十三香、生抽、盐、香油。搅拌均匀。
3、活好面后即可包饺子了，这里和面的过程小编就不多说了。
4、这种馅料即可包饺子，也可以包大包子。
八、泡菜
主料：白菜
辅料：盐、花椒、生姜、白砂糖、白酒、红辣椒、青辣椒等等
制作步骤：
1、在锅中加入足量的清水，然后加入一把花椒，大火将其烧开。
2.、待花椒水烧开之后，将其放凉，然后加入适量的精盐，再放入几片生姜，加入一小勺的白糖，倒入适量的白酒，搅拌均匀，再次将其煮沸，关火放凉。
4、然后将白菜和青辣椒，红辣椒放入水中，焯一遍，然后捞出晾凉。
5.、放凉之后，将其放入干净的容器中，，然后再将花椒水倒入其中，一定要放凉，密封保存，差不多两天之后就可以食用了。
九、木耳炒白菜
主料：木耳、白菜
配料：蒜、干辣椒、料酒、米醋、调和油、胡椒粉、白糖
制作步骤：
1、将黑木耳提前泡发，撕成朵；大白菜斜刀切成片；蒜、姜切成片；干辣椒切成段。
2、锅内放少许油，放入蒜片、姜片与辣椒段小火煸出香味。
3、放入大白菜大火爆炒，炒至白菜蔫软、无水分时放入黑木耳翻炒几下，烹入米醋，加盐、胡椒粉、料酒、少许清水，再翻炒几下，放入适量的白糖即可出锅。
十、洛阳白菜
主料：白菜、里脊肉、粉丝
辅料：葱沫、姜末、蒜末、芝麻酱、干红辣椒、花椒、香油、
制作步骤：
1、肉配上水淀粉调一下，然后炒好放一边。
2、凉油热锅，放葱姜蒜沫炒出香味，放入洗好的白菜叶煸炒下。
3、多放水，白菜差不多了放粉丝进去炖煮八分钟左右，快出锅时放入炒好的肉片
5、出锅倒入碗中，放上提前调好的芝麻酱，撒少许葱蒜沫，热炒锅，倒入干辣椒和花椒，爆香直接淋在葱蒜沫上即可出锅。
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