有些東西吃第一次就無法自拔的愛上了，這辣炒韭菜花蛤就是之一。花蛤肉味鮮美，蛋白質含量高，“春初早韭”，初春時節的韭菜品質最佳。香辣韭菜炒花蛤，花蛤肉質肥美鮮嫩，吸飽了辣汁，細咂有回甘，搭配韭菜不僅能提香提鮮，韭菜本身也吸收了花蛤的鮮美，湯汁濃稠且口感豐富，藏不住的鮮一人一盤不夠吃！
用料
花蛤、韭菜、蔥、姜、蒜、小米椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖、食用油。
韭菜炒花蛤的做法
1、花蛤放入鹽水浸泡2小時吐沙，然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱，等到花蛤慢慢開口的時候，迅速撈出放在流水下衝洗，將裡面泥沙清洗乾淨即可。
2、買來的新鮮韭菜摘洗乾淨，切成寸段。蔥、姜、蒜和小米椒洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，小米椒切圈備用。
3、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和小米椒煸炒出香味，倒入花蛤大火翻炒，放入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖調味。
4、炒至花蛤裹上濃稠的湯汁的時候，倒入切好的韭菜段繼續混合翻炒，炒至韭菜有點變軟時，根據自己口味放入適量的鹽調味，即可關火出鍋。
5、一盤香辣韭菜炒花蛤就完成了，花蛤肉質肥美鮮嫩，搭配韭菜提香提鮮，湯汁濃稠且口感豐富，藏不住的鮮一人一盤不夠吃！
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