有些东西吃第一次就无法自拔的爱上了，这辣炒韭菜花蛤就是之一。花蛤肉味鲜美，蛋白质含量高，“春初早韭”，初春时节的韭菜品质最佳。香辣韭菜炒花蛤，花蛤肉质肥美鲜嫩，吸饱了辣汁，细咂有回甘，搭配韭菜不仅能提香提鲜，韭菜本身也吸收了花蛤的鲜美，汤汁浓稠且口感丰富，藏不住的鲜一人一盘不够吃！
用料
花蛤、韭菜、葱、姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖、食用油。
韭菜炒花蛤的做法
1、花蛤放入盐水浸泡2小时吐沙，然后将花蛤放入无水的炒锅里加热，等到花蛤慢慢开口的时候，迅速捞出放在流水下冲洗，将里面泥沙清洗干净即可。
2、买来的新鲜韭菜摘洗干净，切成寸段。葱、姜、蒜和小米椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切末，小米椒切圈备用。
3、锅内热油，放入葱、姜、蒜和小米椒煸炒出香味，倒入花蛤大火翻炒，放入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖调味。
4、炒至花蛤裹上浓稠的汤汁的时候，倒入切好的韭菜段继续混合翻炒，炒至韭菜有点变软时，根据自己口味放入适量的盐调味，即可关火出锅。
5、一盘香辣韭菜炒花蛤就完成了，花蛤肉质肥美鲜嫩，搭配韭菜提香提鲜，汤汁浓稠且口感丰富，藏不住的鲜一人一盘不够吃！
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