水與火本是山城人的性格，熱情卻又溫柔地包容萬分，折射到山城的大街小巷，便是遍地的火鍋與茶館。
他們本在各自堅守的歲月中互不打擾，但也有人忍不住雅俗共賞，讓這極致的辣與別緻的柔自然共生，知己園火鍋私宴便在此情景下應運而生。
而當熱辣滾燙的火鍋遇見靜謐清雅的茶館，會碰出怎樣的火花？
1
乍見生歡下，是一番別有洞天
與解放碑商圈的繁華相比，知己園的靜謐內斂彷彿是個意外。
縱然外界紛繁嘈雜，踏入知己園的大門，窗外的聲色犬馬就此被隔絕開。
茶室內曲徑通幽，竹影婆娑，一方琴臺靜臥中央，與水池裡悠遊的魚兒相映成趣。
目之所及處，九間廂房各自樸素，古人九雅物化成九道雅趣躍然其間。
焚香、尋幽、蒔花、酌酒、撫琴、品茗、聽雨、候月、賞雪。
廂房內的桌椅經過特別設計，製造出獨特的東方禪意飲茶空間，原木長桌上，茶具、杯盞均為來自景德鎮的瓷制器物。
包房的木質門楹配上青石門檻，牆面上數抹留白，一張長桌，幾把木椅，刪繁去奢的傢俱陳設，讓人聯想起明清民居的古樸靜謐。
一抹射光瀟灑地打在牆面上，窗稜木雕繁花盛開，伴著空間內茶香嫋嫋的韻致，頗有幾番返璞歸真之意。
暖黃的氛圍照明配合石橋下流水淙淙，讓寧靜私密的茶室成為免於外界煩憂的桃源，此中之外，再無他處。
2
茶館裡吃火鍋頭一遭，紅湯解饞，茶湯解膩
有人說，重慶人最善於創造雅俗共賞的東西，楊哥當仁不讓地成為其中一員。
楊哥的父親楊叔叔，是個不折不扣的文化人，也是“火堯”老火鍋的頭號掌櫃。受父親的薰陶，楊哥自小對中國的茶道文化愛得深沉，但又放不下重慶人骨子裡對老火鍋的執念，思索再三，乾脆來個雅俗共賞，一邊品茶一邊燙火鍋，聽起就霸道。
入席之前，諸客圍坐，茶藝師端坐桌前為食客奉茶。白茶、生茶、滇紅金針入水一泡，茶藝師將茶湯公道分入品茗杯中，食客各持一杯，各好一口，幽幽茶香瞬間在唇齒間瀰漫開來，散發出沁人心脾的鮮醇清透。
待茶湯初沸，另一邊，火鍋私宴也已準備就緒。
一如山城極強的包容性，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調味不問東西。山珍、海味、河鮮、時蔬，來者不拒，一旦入鍋，均可兼濟天下。
除卻傳統的燙涮主菜以及火鍋三件寶，私宴餐桌上你還能看到巨型的生猛海鮮。
西非藍蟹、澳洲牛肉、厄爾多瓜白蝦等數十種品類，搭配雞油菌、姬松茸、猴頭菇三味菌碟，葷素雜糅，五味俱全。
帶皮牛肉簡單地涮上幾道，蘸取放足辣椒、食鹽、香蔥香菜的幹碟，在紅湯的裹挾下，食物洋洋灑灑地下鍋，然後原汁原味地入胃。
火鍋中辣椒、花椒這些過度刺激的食物，則需要用茶來消解一下，因而湯底也與傳統老火鍋有別，適量加入白茶作底，與牛油對沖的同時，有助於解膩護胃，一鍋熱辣配上半盞清茶緩解了唇舌之辣，茶香之外又增添了健康，可謂一舉多得。
3
一方“陋室”會知己
古樸素雅的包房裡，食客開足馬力，煮上一鍋美好，或東長西短，或談天論道。
酒足飯飽後，茶藝師沏上一線清茗，食客在茶煙輕揚中體味人生淡泊，迴歸簡樸。
至此，火鍋不再充斥著市井氣，吃火鍋也不再是一件喧囂嘈雜的事，而是一種新的火鍋私宴文化，豪邁不失禮節，瀟灑內含講究。
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