水与火本是山城人的性格，热情却又温柔地包容万分，折射到山城的大街小巷，便是遍地的火锅与茶馆。
他们本在各自坚守的岁月中互不打扰，但也有人忍不住雅俗共赏，让这极致的辣与别致的柔自然共生，知己园火锅私宴便在此情景下应运而生。
而当热辣滚烫的火锅遇见静谧清雅的茶馆，会碰出怎样的火花？
1
乍见生欢下，是一番别有洞天
与解放碑商圈的繁华相比，知己园的静谧内敛仿佛是个意外。
纵然外界纷繁嘈杂，踏入知己园的大门，窗外的声色犬马就此被隔绝开。
茶室内曲径通幽，竹影婆娑，一方琴台静卧中央，与水池里悠游的鱼儿相映成趣。
目之所及处，九间厢房各自朴素，古人九雅物化成九道雅趣跃然其间。
焚香、寻幽、莳花、酌酒、抚琴、品茗、听雨、候月、赏雪。
厢房内的桌椅经过特别设计，制造出独特的东方禅意饮茶空间，原木长桌上，茶具、杯盏均为来自景德镇的瓷制器物。
包房的木质门楹配上青石门槛，墙面上数抹留白，一张长桌，几把木椅，删繁去奢的家具陈设，让人联想起明清民居的古朴静谧。
一抹射光潇洒地打在墙面上，窗棱木雕繁花盛开，伴着空间内茶香袅袅的韵致，颇有几番返璞归真之意。
暖黄的氛围照明配合石桥下流水淙淙，让宁静私密的茶室成为免于外界烦忧的桃源，此中之外，再无他处。
2
茶馆里吃火锅头一遭，红汤解馋，茶汤解腻
有人说，重庆人最善于创造雅俗共赏的东西，杨哥当仁不让地成为其中一员。
杨哥的父亲杨叔叔，是个不折不扣的文化人，也是“火尧”老火锅的头号掌柜。受父亲的熏陶，杨哥自小对中国的茶道文化爱得深沉，但又放不下重庆人骨子里对老火锅的执念，思索再三，干脆来个雅俗共赏，一边品茶一边烫火锅，听起就霸道。
入席之前，诸客围坐，茶艺师端坐桌前为食客奉茶。白茶、生茶、滇红金针入水一泡，茶艺师将茶汤公道分入品茗杯中，食客各持一杯，各好一口，幽幽茶香瞬间在唇齿间弥漫开来，散发出沁人心脾的鲜醇清透。
待茶汤初沸，另一边，火锅私宴也已准备就绪。
一如山城极强的包容性，火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不问东西。山珍、海味、河鲜、时蔬，来者不拒，一旦入锅，均可兼济天下。
除却传统的烫涮主菜以及火锅三件宝，私宴餐桌上你还能看到巨型的生猛海鲜。
西非蓝蟹、澳洲牛肉、厄尔多瓜白虾等数十种品类，搭配鸡油菌、姬松茸、猴头菇三味菌碟，荤素杂糅，五味俱全。
带皮牛肉简单地涮上几道，蘸取放足辣椒、食盐、香葱香菜的干碟，在红汤的裹挟下，食物洋洋洒洒地下锅，然后原汁原味地入胃。
火锅中辣椒、花椒这些过度刺激的食物，则需要用茶来消解一下，因而汤底也与传统老火锅有别，适量加入白茶作底，与牛油对冲的同时，有助于解腻护胃，一锅热辣配上半盏清茶缓解了唇舌之辣，茶香之外又增添了健康，可谓一举多得。
3
一方“陋室”会知己
古朴素雅的包房里，食客开足马力，煮上一锅美好，或东长西短，或谈天论道。
酒足饭饱后，茶艺师沏上一线清茗，食客在茶烟轻扬中体味人生淡泊，回归简朴。
至此，火锅不再充斥着市井气，吃火锅也不再是一件喧嚣嘈杂的事，而是一种新的火锅私宴文化，豪迈不失礼节，潇洒内含讲究。
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