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火锅——打开冬天的最佳方式

《一》

白秫新收酿得红，

洗锅吹火煮油葱。

莫嫌倾出清和浊，

胜是尝来辣且浓。

《二》

门尽冷霜能醒骨，

窗临残照好读书。

拟约三九吟梅雪，

还借自家小火炉。

没有火锅的冬天是不完整的！相信大多数朋友都认为火锅才是冬天正确的打开方式吧，古人尚且在寒冬之时围炉而坐，小酌共饮，更何况我们现代人呢！在黄昏之际约上一群好友，在街头的火锅店或在温暖的家中，看着玻璃上慢慢升起的氤氲，尽情享受舌尖上味蕾冲击带来的满足感。半边麻辣的鸳鸯锅，配上蒜泥香葱辣椒的碟儿，夹起在锅里涮了几秒钟的肉片、毛肚，脆爽嫩滑的毛肚挂着牛油，一头扎进油碟儿里，裹个丰满，再塞入嘴中，配上一瓶冰可乐或啤酒，喝一口，冰火两重天，真是一种难以名状的满足。因此，冬天里最受推崇的火锅，真是让我们的幸福感分分钟爆棚呀！

立冬

但是，总有那么一些人，在尽情放纵享用火锅后往往会后悔上几天，问其原因，不是肠胃不适，就是咽喉肿痛，咳嗽、声音嘶哑也大有人在。因此，我们今天就来告诉大家，火锅到底能不能吃？如何把火锅吃出健康养生范儿？

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你要知道，吃火锅会上火

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首先，由于汤底或调料一般大多为辛辣味道，辛辣会致使脾胃消化功能失调，内生燥热，因而多食会出现咽喉肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等症状。因此平素如果内热较盛，饮食上应当尽量以清淡为主，不食或少食辛辣为佳。尤其是既往患有慢性咽炎的患者，也应尽量少食此类辛辣火锅。另外，火锅中的肉和菜都是从热汤锅里捞出来，赶在热辣时入口，这样会刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出现灼热感、异物感及咽痛，这便是吃热辣滚烫的食物导致的急性咽炎。

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其次，在火锅的食物选配上不尽科学。很多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉等高热量食物为主，殊不知此举可能会“引火烧身”。另外火锅里的汤水煮久了，火锅汤本身就变得燥热，再加上羊肉、牛肉为温热食物。所以，吃火锅煮得久，锅里的食物“燥上加燥”，人吃了特别容易上火。

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盲目食用滋补火锅。药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。因此，在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。