【一個小故事】
不知道從什麼時候開始，一種“加水渾濁辨別純糧酒”的視頻開始流行起來，套路出奇的一致：
主持人：“現在教大家一個簡單易行的辨別純糧酒的方法”。
然後弄兩個杯子，嘴裡唸唸有詞：“這一杯是純糧酒、這一杯是酒精勾兌酒”，開始加水......
最後給個特寫鏡頭：“加水渾濁的是純糧酒、不渾濁的是酒精酒。”
..........
我暈！估計茅臺38度看到這種視頻，會深深的自疑：“鬧了半天，我竟然是酒精酒啊。”
這個方法到底有沒有用？
答：“有用，但侷限性非常大”。
腦瓜子嗡嗡的....
【一個小知識】
兌水試驗操作方法：透明容器，酒和水按1：1的比例混合。
渾濁機理：固態法白酒（即純糧食酒）釀造過程會產生一種物質：高級脂肪酸酯，溶於酒精不溶於水，酒精度越高，溶解量越大，在酒精度較低或者低溫狀態下則會從酒體中析出，形成酒體渾濁。
這就是網上常說的固態酒能加水變渾濁鑑別方法的基礎，也是說這個方法有用的根本。
（ps：蒸餾取酒中，通常在後期酒精度40多度的時候酒體就會變的渾濁。）
喝杯酒，潤潤喉，接著聊。
【為什麼具有很大的侷限性？】
我們知道，“高級脂肪酸酯”的多少是渾濁與否的關鍵。我們也知道，純糧酒蒸餾到後期40多度的時候就開始渾濁。
高級脂肪酸酯這個東西，通過工藝手段是可以處理掉的。
低度白酒必須進行降濁處理。另外，市面上一些高度白酒，為了便於人們加冰、加水飲用，在生產過程中進行了預處理，將這些高級脂肪酸及其酯類去除了，也不會出現渾濁現象。
高級脂肪酸酯能夠處理掉，當然也可以添加進去！
酒精酒裡面加佐料，不是奸商們的一貫做法嗎？！另外，100%固態酒渾濁，90%固態酒照樣渾濁，渾濁到什麼程度才叫純糧酒渾濁？這玩意沒有對比，誰能分得清道的明呢？！
看到這裡，您覺得“純糧酒兌水法”的鑑別方式有多大把握？
如下結論，供您參考：
1. 純糧酒加水變渾濁有科學依據，絕大多數高度純糧酒加水會變渾濁，但變渾濁的不一定是純糧酒；
2. 可能會錯殺一部分純糧酒；也可能會上當加料的酒精勾兌酒。
篇尾語：
錯殺還可，可能咱沒那個口福，身體也沒損傷啥；上當就太噁心了，因為後面可能咱們會接著買這種酒，花錢害身體，這才是賠本買賣！
好了，今天就分享到這裡，希望對您有一點點小用。
我是酒中故交，一見如故、交則情濃。喜歡美食、美酒和中國傳統文化，知無不言言無不盡。
每天一篇《白酒三兩事》小文章，一個小故事，一個小知識。
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