【一个小故事】
不知道从什么时候开始，一种“加水浑浊辨别纯粮酒”的视频开始流行起来，套路出奇的一致：
主持人：“现在教大家一个简单易行的辨别纯粮酒的方法”。
然后弄两个杯子，嘴里念念有词：“这一杯是纯粮酒、这一杯是酒精勾兑酒”，开始加水......
最后给个特写镜头：“加水浑浊的是纯粮酒、不浑浊的是酒精酒。”
..........
我晕！估计茅台38度看到这种视频，会深深的自疑：“闹了半天，我竟然是酒精酒啊。”
这个方法到底有没有用？
答：“有用，但局限性非常大”。
脑瓜子嗡嗡的....
【一个小知识】
兑水试验操作方法：透明容器，酒和水按1：1的比例混合。
浑浊机理：固态法白酒（即纯粮食酒）酿造过程会产生一种物质：高级脂肪酸酯，溶于酒精不溶于水，酒精度越高，溶解量越大，在酒精度较低或者低温状态下则会从酒体中析出，形成酒体浑浊。
这就是网上常说的固态酒能加水变浑浊鉴别方法的基础，也是说这个方法有用的根本。
（ps：蒸馏取酒中，通常在后期酒精度40多度的时候酒体就会变的浑浊。）
喝杯酒，润润喉，接着聊。
【为什么具有很大的局限性？】
我们知道，“高级脂肪酸酯”的多少是浑浊与否的关键。我们也知道，纯粮酒蒸馏到后期40多度的时候就开始浑浊。
高级脂肪酸酯这个东西，通过工艺手段是可以处理掉的。
低度白酒必须进行降浊处理。另外，市面上一些高度白酒，为了便于人们加冰、加水饮用，在生产过程中进行了预处理，将这些高级脂肪酸及其酯类去除了，也不会出现浑浊现象。
高级脂肪酸酯能够处理掉，当然也可以添加进去！
酒精酒里面加佐料，不是奸商们的一贯做法吗？！另外，100%固态酒浑浊，90%固态酒照样浑浊，浑浊到什么程度才叫纯粮酒浑浊？这玩意没有对比，谁能分得清道的明呢？！
看到这里，您觉得“纯粮酒兑水法”的鉴别方式有多大把握？
如下结论，供您参考：
1. 纯粮酒加水变浑浊有科学依据，绝大多数高度纯粮酒加水会变浑浊，但变浑浊的不一定是纯粮酒；
2. 可能会错杀一部分纯粮酒；也可能会上当加料的酒精勾兑酒。
篇尾语：
错杀还可，可能咱没那个口福，身体也没损伤啥；上当就太恶心了，因为后面可能咱们会接着买这种酒，花钱害身体，这才是赔本买卖！
好了，今天就分享到这里，希望对您有一点点小用。
我是酒中故交，一见如故、交则情浓。喜欢美食、美酒和中国传统文化，知无不言言无不尽。
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