很多酒友在购买白酒的时候都会发现，同一品牌的白酒，有的价格高，有的价格低。形成这种价格不同的原因除了确实原本的酒质有差别外，还有一个重要的原因，那就是每一瓶酒的贮存时间不一样。

很简单的举几个例子，例如汾酒的青花系列，青花汾20，青花汾30。虽然现在白酒企业被警告不可以标注多少年，但是企业只标注一个数字通常就是暗示消费者20年或者30年的意思。那么大家可以查查价格，30的价格几乎比20的价格高了一倍，大家都是青花汾，都是53度酒，凭什么高一倍的价格了，自然是时间的原因。

另外再说一个，今年买的一瓶茅台飞天价格1499元，而如果是10年前同样的一瓶飞天茅台放到现在，价格可能要翻好几倍。茅台飞天的品质不可否认肯定不会变差，那为什么十年前的一样的一瓶酒比今年的一瓶酒价格要高那么多呢？自然也是时间的原因。时间为什么有那么大的魔力，可以让白酒的价格成倍的翻涨呢？

白酒与其他的饮料不一样，中国白酒的历史成百上千年，其酿造工艺一代传一代，形成了我国极具特色的特殊饮品。其特殊的原因主要在几个方面。

首先，我们的白酒完全取材于五谷，取其中的精华酿造而成。老祖宗以其过人的智慧发现并完善了酿造白酒的工艺，从开始到结束都是秉承着传统手工，自然发酵的原则，酿造出真正天然的饮品。这样酿造出来的酒是自然的精华，纯绿色食品。

其次，这种传统工艺的白酒因为是自然的精华，所以其有一种非常独特的特点，那就是随着时间的流逝，其品质会变的越来越好。为什么会出现这样的情况？白酒在酿造的过程中，包括粮食本身，包括发酵都会产生复杂的物质，比如各种醛类，醇类，酯类，酮类，酸类等等。这些物质会随着蒸馏混合进酒里面，虽然我们肉眼看不见，但是它们始终存在。这其中有一些属于有害物质，有一些属于香味物质。而这些物质在白酒贮存的过程中会很神奇的互相发生反应，最终生成酯香物质，这一过程不仅减少和挥发了有害物质，同时增多了香味物质，可谓一举多得。