四月多做這菜給家人吃，加牛肉丸煮一煮，比韭菜營養更豐富，清香鮮美，孩子多吃強身健體眼睛更明亮。
紅薯葉牛丸湯營養豐富，四月是吃紅薯葉的正當季，不記得人們是從什麼時候，興起了吃鮮美可口的紅薯葉，如今還被譽為“蔬菜皇后”之美稱。紅薯葉富含蛋白質、黃酮類化合物、多糖類物質及豐富的維生素A等，具有增強免疫力，提高機體抗病能力，延緩衰老，增強視力等功效。尤其孩子要多吃眼睛更明亮。
紅薯葉是春天必吃的蔬菜，不管是炒著吃，涼拌或者煮湯都非常美味，我家最喜歡加牛肉丸滾湯吃，鮮嫩爽口，清香鮮美，每次煮一鍋，連湯汁都不剩，全家老少都愛吃。這種湯簡單快速，營養高，人體易吸收，春天常吃身體好。下面給大家分享具體做法和過程；
【薯葉牛丸湯】食材:、紅薯葉、牛肉丸、大蒜、油、鹽、香油。
1、首先把買回來的紅薯葉，放水浸泡三十分鐘去汙垢，然後摘洗乾淨裝盤備用。
2、牛肉丸是現買的成品，從冰箱裡取出解凍洗乾淨，最好切開容易煮熟。我這裡因為小孩愛吃一個個的更香，備好的牛肉丸，濃，所以沒切。
3、備湯鍋加水，大火把水燒熱，然後倒入備好的牛肉丸，大蒜仔中火煮之湯水渾濁。
4、然後把備好的紅薯葉倒入鍋中，加適量的鹽，中火沸煮片刻。
5、加少許香油，翻煮均勻，清香鮮美的薯葉牛肉丸湯就可以出鍋開吃了。
叮咚香溫馨提示；1、牛肉丸要在放紅薯葉之前煮出味，湯水煮至出現渾濁狀態時，再倒入紅薯葉，這樣煮的湯入味鮮美。2、現在的紅薯葉非常脆嫩,在湯水沸騰狀態下鍋,一分鐘即可出鍋,過熟影響口感。
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