韭菜盒子是北方相當出名的一個傳統點心，主要有韭菜，海米，雞蛋，麵粉製作而成，外皮香脆，內陷鮮香，滋味優美，深受大多數人喜愛
---用 料---
普通中筋麵粉 500g 開水（80-90度） 290g
韭菜 800g 雞蛋 3個 蝦皮
食用油 十三香 鹽 味精
---做 法---
1 | 80-90度的熱水加麵粉裡，邊加邊攪拌，攪成絮狀。
2 | 用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，揉成比較光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
3 | 韭菜洗淨控幹水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾乾，儘量讓韭菜葉上沒有水分！再切碎備用。
4 | 加入玉米油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。
5 | 放入十三香，鹽，味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋，翻拌均勻。
6 | 鬆弛好的麵糰搓成長條，
7 | 切成大小合適的小劑子
8 | 包入韭菜餡
9 | 把皮蓋過來，把邊壓實
10 | 順一個方向開始捏花邊
11| 重複捏花邊的動作，
12 | 這是捏好的花邊
13 | 平底鍋燒熱放油，把包好的韭菜盒子放進去煎成兩面金黃就可以拉
看這金黃的外皮，脆脆的，有食慾
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