重慶火鍋，作為全世界最出名的火鍋，那響噹噹的名氣可不是吹的，渝北區的“重慶火鍋第一街”，這裡已經人山人海，非常壯觀。
這裡的火鍋有多少家不清楚，擠滿在幾條街道，幾百米長，足有幾千人同時在吃，整個街道瀰漫著香香的牛油味道。
這麼多人同時吃火鍋，這麼些火鍋店擁擠在一起，究竟那家最好呢?同行朋友說其實這裡的火鍋店都是重慶各個名牌火鍋店的分店，集中在一起了，而老店依然在原址存在著。
同別處看到的不同重慶火鍋幾乎清一色都是“紅湯火鍋”，沒有紅白相間的鴛鴦鍋，重慶人不怕辣，不辣不歡，此時外地人看得會不會傻眼?
關於重慶火鍋與成都火鍋究竟有什麼不同，這是一個紛爭的話題，重慶人認為重慶火鍋才是正宗的麻辣火鍋，更加原味與酣暢淋漓，而成都火鍋是改良後的，雖然精緻了，但缺少了一種野性，也不夠香。
成都人有點不服氣，認為食不厭精，成都火鍋才是精髓。其實兩者各有所長，重慶火鍋油大、口味重，吃得肆意，吃得江湖;而成都火鍋則要清淡一些，油少了，菜品也精緻了，吃得雅緻，吃得品味。
地域文化之爭在中國是一個永恆的話題，都覺得自己家鄉好，都想為自己家鄉爭口氣，但對於外地人，兩處的火鍋都值得品嚐，只要你不怕辣，不論重慶還是成都的火鍋都會讓你記憶力裡留下最美好的味道。
這是一家火鍋店的底料展示，看看用了多少牛油和辣椒，能不香?能不辣?重慶火鍋彷彿不是煮熟的，而是油“炸熟”的、“辣熟”的，彷彿吃下的就是帶“火"的食物。
無論重慶還是成都火鍋，使用的都是比較新鮮的食材，這也是火鍋好吃之魂，一個街邊殺鱔魚的小哥說他一直在殺，還供不上客人吃，開玩笑問他是否要念叨“阿彌陀佛”，他說“要念也是那些吃鱔魚的人”，火鍋使用的食材太多了，各種飲食習慣的人都能點到自己的喜歡。
喜歡重慶火鍋的人，不僅僅是喜歡重慶火鍋的味道，也許是因為在享受吃重慶火鍋這種氛圍吧，不用理會別人的眼光、不用裝模作樣，在工作之餘無非就是想要短暫的輕鬆，畢竟這種氛圍是在吃另外的美食無法體會到的，是嗎？
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