如果有人告訴你吃火鍋只收一半的錢，你一定會以為自己耳朵出了問題吧？沒錯，世界上確實有這樣的火鍋店，那就是重慶的傻兒火鍋。
2008年，很多食客在重慶吃到了免費火鍋。
而早在2003年，就有人提出開一家免費火鍋店。重慶的傻兒火鍋店比主要競爭對手劉一手火鍋店，孔亮連鎖火鍋店便宜一半。
所以如果你不想免費食火鍋也沒關係，你吃完的餐費仍然非常低廉，甚至可能比路邊垃圾館子餐費還低。
這麼少的餐費甚至免費，真的能賺錢嗎？
其實傻兒火鍋店，原來也是路邊小店，創始人是一批下鄉知青返城後開的，創業初期，只是為解決溫飽問題，一直就這般不溫不火的經營著。
為什麼叫傻兒火鍋店，這是四川人特有的方言，“傻兒”意思是不夠聰明的人。
重慶的傻兒火鍋店，在食品的量上，比同一類火鍋店多一倍，開始的主要服務對象是市面上那些下力的棒棒軍，還有那些工資比較低的退休工人。
他們想吃香嘴而又包包不鼓。
傻兒火鍋的利潤只在10%左右。
反正是返城知青，在鄉下受過苦，得到過鄉下人的關照，有點錢就想回報人家。
不曾料想的是雖然是路邊垃圾小店，食品的份量足，味道巴適是最大的賣點。所有的棒棒就我傳你你傳他，慢慢形成一傳十，十傳百百傳千千傳萬，每天只要一到吃飯時間，三三五五的下力人棒棒軍和退休工人就來到小店，圍在一起，吃得滿頭大汗的。
沒來得急吃成第一波的，就在路邊等，時間一長，那個路邊就造成了極大的交通阻塞。
交管部門就找不幹了，要他們把客人管理好。
這就難為了傻兒火鍋點的老闆，你說客人來了，也不能把他推出去是不是？
於是乎就想出個新辦法，搬店，適當的提高一點點價格，只要不虧本就行。
於是老闆搬到了靠邊一點的四合院老院子，舊是舊點，但不管多少人都容得下。
開始進入了普通飯店的做法。反正吃飯的價位還是比其它的火鍋店相差4分之一。而且老闆還取消了什麼餐具費，茶水費的額外收費，同時決定讓棒棒們吃100只收90的打折價，結賬時還送一份什麼水果哎飲料哎，甚至還送餅乾，酸奶什麼的，逗得顧客們喜歡得不得了，紛紛說老闆厚道。
在食材等方面，傻兒火鍋店也進行了一些的改革，比如又原來自己到菜市場採購生菜，變為讓鄉下有菜農直接送來。
並在那裡專門級兩個房間菜農賣菜，頭兩年只收取適當費用。
肉食類就和屠宰場直接掛勾，並且鼓勵員工手腳放麻利點，包塊分工，適當加點工資。
再就是讓一些食品廠哎保健品廠哎進來，這些年不是有什麼試吃試用，顧客不給錢廠家反倒給錢於你的好事。
這般一來，傻兒火鍋店迅速成長起來。
在重慶的火鍋行業名聲越來越大，成為這個市場的領導者了。
僅有的一小點利潤還賺錢？
其實，傻兒火鍋店動作成本卻比其它同行業有平均成本低20%，平均每個員工包乾分工，負責顧客的數量也高於同行業員工的平均水平20%。
當傻兒火鍋店只要有過半的食客，就有錢賺時，它的競爭對手們必須達到四分之三的上座率才能勉強彌補成本，這顯示出傻兒火鍋店強大的獲利能力。
擁有了傲視群雄的利潤率和獲利能力，傻兒火鍋店的成長異常迅速，這從它每天營業額的總數的變化過程就能看出來：在2004年它來店消費的客人數還不到100萬，但到了2006年就達到了200萬，平均每名食客只花費25元就能消費一餐，是其它火鍋店消費的60%。
重慶傻兒火鍋店增長被一位分析家形容為“垂直升空”，這與全國連鎖的孔亮火鍋店早期的發展歷史驚人相似。
據一份行內人士的分析報告指出：“傻兒火鍋店的利潤增長和資本回報率要高於每個同行火鍋連鎖店。”
可見，傻兒火鍋店借鑑了別人的經營模式，但是 “青出於藍而勝於藍”，最終還是在利潤方面走在了同行業的前頭，這足以表明傻兒火鍋店在行業內是多麼的成功。
正是由於它的成功，讓全國很多餐飲業紛紛效仿其經營模式；也正是由於它的成功，吸引了很多同行業爭相學習。
√這或許就是人們最感興趣的問題，從一個路邊小小的火鍋店開始到一個不起眼的小餐館，充其量是個低消費餐館，何以在越來越多的火鍋店中贏得顧客，還能以驚人的速度保持增長，更令人難以置信的是竟然還能獲得比同行高出近20個百分點的年平均利潤。這是如何做到的？答案可以總結為一點，那就是傻兒火鍋店的核心競爭力——低成本。
沒有低成本就不可能常年維持低價格，沒有低成本也不可能在低價格的同時能夠獲得相當可觀的商業利潤。
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