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要問起當代人當下最喜歡吃、最常吃的肉類是什麼？那當之無愧的就是豬肉。豬肉不但好吃，而且相比其他肉類也要便宜一些，也難怪能成為最受大家歡迎並且喜愛的肉類。但是，其實豬身上不只是只有豬肉才這麼好吃便宜，今天麟大官人要講的這個東西同樣也是來自豬身上，並且價格比起豬肉來說也是不相上下，主要是這東西豬身上只有一個，並且愛做夢、睡不著覺的人要常吃它，味道比肉還香！
這個東西就是：豬心，俗話說的好，吃心補心，吃豬心就能補心。豬心中不但含有增強心肌收縮能力所必須的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養物質，並且能起到安神靜心，促進睡眠的作用，而且豬心的味道也是非常不錯，既沒有光吃瘦肉的柴口，也沒有光吃肥肉的油膩，吃著還有少許嚼勁，簡單蘸上一點料，味道就非常的香！一大盤都不夠吃的！
豬心不但營養好吃，而且做法簡單易學，今天麟大官人就教給大家一道涼拌豬心的美味做法，味道酸辣爽口，鮮美十足，推薦收藏備用。
酸辣涼拌豬心
主料：豬心2個
配料：青椒4根、小米辣2根、蔥1根、酸豆角適量
調料：辣椒麵適量、雞精適量、食鹽適量、油適量
第一步、去除血水：買回來的豬心先洗淨從中間均勻切成四大塊（如圖），再去除掉導血管上的白膜，然後放入水中浸泡2小時泡出血水。
第二步、煮熟豬心：起鍋燒水，水開後加入泡好的豬心，轉大火煮3分鐘，再轉小火煮20分鐘直至熟透（用筷子能輕鬆戳孔就熟了），然後撈出放涼，豬心切片，配料都切碎切段備用。
第三步、調拌料：把切好的蔥、小米辣、青椒、酸豆角都放到一個大碗內，加入辣椒麵2勺，起鍋燒熱油適量，然後把熱油趁熱倒入大碗內，把小米辣、青椒、酸豆角的酸辣味都釋放出來，再加入雞精適量、鹽適量拌勻成汁，最後把切好的豬心片全部倒入碗內，拌勻即可。
這樣一碗酸辣可口，味道鮮美十足的酸辣涼拌豬心就做好啦！大家看著覺得有食慾就快收藏吧。
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