天津狗不理包子秘製餡料配方
主料：麵粉６００克
配料：酵面３７５克，豬肉（肥３瘦７）４２５克
調料：蔥末５５克，薑末５克，醬油８５克，味精５克，芝麻油６０克，鹼面５克，骨頭湯適量
用料：
豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發麵150克、鹽5克、嫩薑絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升
做法：
1）在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調勻，放並行冷凍1小時。
2）將水面和發麵混合揉好，分成50粒（份），每個擀成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內，上過大火開蒸
餐創大課堂
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