年夜飯的菜當中，自然少不了魚，帶魚味道鮮美，營養豐富。而且過年吃帶魚，寓意年年餘，代代餘。美味中包含著美好的祝福，真是一舉兩得呢。
今天分享就是家常版糖醋帶魚，酸甜鮮美，外酥裡嫩。快來動手做做吧。
材料：帶魚四條，蔥，姜，蒜，料酒，花椒，生抽，醋，白糖，老抽，生粉，麵粉，白芝麻
製作方法及步驟：
1. 將帶魚清洗乾淨，去掉魚頭和魚尾，瀝乾水分後剪成5釐米左右斜段，加入生抽、料酒、花椒和生薑，蔥，醃製1小時；
2. 將生粉和麵粉1：1混合，去掉醃帶魚的料，將帶魚兩面都均勻的裹上混合的粉；
3. 鍋中放油，油溫五成熱時將帶魚放入鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用；
4. 另起鍋燒油，放入薑絲，蒜片，爆炒出香味；
5. 將帶魚放入鍋中，加適量鹽和白糖，輕輕翻炒均勻；
6. 加適量老抽和水，小火燉煮10分鐘左右；
7. 待湯汁收得差不多時，加適量陳醋稍稍翻炒下，撒些蔥花和芝麻就可出鍋了。
酸甜鮮美，外酥裡嫩的糖醋帶魚就完成了，湯汁都不能浪費了，可以拌飯吃呢。
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