材料，鴨子半隻，輔料，小蔥五根，薑片十片，紅椒一個，幹辣椒三個，大料兩顆，冰糖15克左右，醋一小勺，啤酒一瓶，料酒和生抽、鹽都適量
做法：
1、將鴨子切見方的大塊（可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好）姜切厚片小蔥打節紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。
2、鍋中放涼水水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片薑片2湯匙料酒將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰用勺子撇去表面浮沫繼續大火煮5分鐘後關火將鴨肉撈出將裡面薑片揀出瀝水備用。
3、炒鍋燒熱後放入冰糖小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡這時糖的顏色已經差不多了千萬不要將糖熬糊了。（期間可能會冒煙不要驚慌時刻留意糖的顏色不要變成黑色）
4、將鴨塊、剩餘的薑片放入熬好的糖色中轉中火翻炒使糖色均勻裹在鴨塊表面。
5、炒至鴨肉出油後放入小蔥、大料、幹辣椒、生抽繼續翻炒1-2分鐘至配料出香味
6、加入啤酒、醋啤酒的量剛剛與鴨肉平齊即可不用太多。大火燒開轉中小火燒5分鐘關火。
5、將鍋中所有東西移至高壓鍋中壓15分鐘使鴨肉更容易軟爛。
6、將壓好的鴨肉及各種配料從高壓鍋中取出放入炒鍋中大火燒開轉中小火繼續燒製。嘗一下味道根據自己的口味加入鹽調味。
7、將鍋內湯汁收幹加入紅椒塊稍微翻炒。關火起鍋裝盤撒入蔥花
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