家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

用料:竹蟶、蒸魚豉汁、蒜蓉、薑末、蔥花;

做法

1.竹蟶用清水加鹽浸養數小時,然後從中間剖開,用流動的水將蟶肉中的泥沙沖洗乾淨

2.將蟶子放入盤中,在蟶肉間鋪上蒜蓉,上鍋蒸8分鐘;出鍋後撒上薑末、蔥花;澆熱油,盤底淋入蒸魚豉汁即成

小貼士:大竹蟶一般市場上難得見到,體態飽滿,肉質肥厚,吃上去比小的蟶子過癮。竹蟶味道鮮美,含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分,用清蒸或白灼的方法烹飪,能最大程度的保留其鮮嫩的特點。

【蒜蓉乾貝蒸絲瓜】

家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

用料:絲瓜 1根、蒜 3瓣、罐裝乾貝、鹽、雞精、生抽;

做法

1.絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地颳去表面一層薄薄的皮),切段;蒜壓成蒜泥

2.炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻

3.將絲瓜碼放在盤中,將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上,再在上面放上適量的乾貝

4.蒸鍋上氣後,將絲瓜放入,大火蒸5分鐘即可

小貼士:1.絲瓜很容易熟,所以蒸的時間不用過長

2.蒜最好是用搗的方法來處理成泥,這樣更容易散發蒜香

【腐竹炒肉】

家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

用料:五花肉 適量、腐竹、青椒、生薑、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒;

做法

1.把腐竹折成一節一節的,用水沖洗即可,喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒,我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。

2.五花肉切片,青椒切菱形(主要好看和受熱均勻),姜蒜切末(隨自己喜好啦)

3.鍋燒熱,放適量油,待七成熱加入片好的五花肉,炒至變色加入腐竹一塊煸炒(還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹,而且腐竹經油脂炸後特別香。)

4.加入姜蒜,花椒繼續炒一分鐘,加入青椒炒兩分鐘(有可能會很嗆,油少了會糊掉,so……自己看著辦)

5.放少許鹽(如果剁椒夠鹹夠量的話,就不用放鹽了)我這個就沒放鹽,感覺鹹度剛剛好。加一點點水。加入雞精,翻炒出鍋即可

小貼士

1,剁椒可能會很鹹,所以不要放太多鹽

2,如果油太少可能會糊鍋,可以在中途加油進去,反之在煸炒五花肉之後發現油太多就可以盛一點出來。

3,對於不太吃辣的童鞋,我只能勸你們試試啦!真的很好吃。

【藕丁肉餅蒸鹹蛋】

家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

用料:生鹹蛋 一個、豬肉糜 250g、藕 120g、香菜 五根、蔥 少許、生粉、料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽 適量;

做法

1.香菜、藕切碎,和豬肉糜一起倒入碗中,加入少許生粉、胡椒粉、一勺鹽、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽,攪拌均勻,順時針30次,上筋。

2.調好的肉餅壓在碟子中,中間挖個洞,放入鹹蛋。上燒開的蒸鍋,蒸15-18分鐘即可。

3.取一個小碗,把蒸肉餅蒸出來的水倒入碗中(水不夠多加一點水,用肉餅汁的話醬汁有肉味),放入生粉攪拌均勻,倒入鍋中,收汁。

4.在肉餅上倒上芡汁,撒上蔥花,即可。

【豆豉炒苦瓜】

家常菜,加入不同的佐料也能使口味升級!

用料:苦瓜 1條、新鮮紅菜椒 2個、幹辣椒(香) 少許、幹辣椒(辣) 少許、豆豉 少許、大蒜 兩瓣;

做法

1.各種食材洗淨,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形塊。幹辣椒切小段,蒜瓣切末,豆豉泡軟。

2.熱鍋入油,爆香蒜末,豆豉,幹辣椒(香)。

3.加入苦瓜,幹辣椒(辣),猛火翻炒十秒鐘。

4.將食材堆在鍋中間,碼成小堆,沿鍋邊淋入1/5碗清水,蓋上鍋蓋燜。

5.待鍋蓋邊緣冒出蒸汽(從蓋上鍋蓋到冒蒸汽時間很短,不超過一分鐘),揭開鍋蓋,加入菜椒,加入鹽,生抽,翻拌均勻,即可出鍋!

小貼士:1.一定要猛火快炒,才能保證苦瓜清脆。

2.加清水燜煮幾十秒鐘就足夠了,苦瓜就能燜熟。

3.菜椒也可以在加入清水時,和苦瓜一起燜煮,看個人口味了。

4.買比較肥的五花肉切十幾片厚片,先用小火稍稍煎出油,再來爆香蒜末…,雖然看不到什麼肉,喜歡吃肉的會更喜歡這樣的味道。


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