用料
| 牛裡脊肉肉 | 200克 |
| 杏鮑菇 | 2個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑末 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 醬油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
蒜切末。
青、紅椒切丁。
提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。
(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火
～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3
加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~因為右手要不停翻炒，左手拿手機又拍糊了
小貼士
1.步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。
2.步驟5可以用筷子攪勻。
3.步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。
分享到:
閱讀更多 小小痴 的文章
