紅燒鯉魚是一道美味的家常美食，做法簡單，營養豐富，魚嫩鮮香，汁濃味美。
食材：鯉魚、油、雞精、醬油、白糖、豆瓣醬、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、香蔥
步驟：
1、將材料準備好，鯉魚可以在買的時候，讓老闆幫忙宰殺弄乾淨。
2、香蔥打成結，蔥切成沫、姜去外皮然後切成絲，大蒜切末。
3、在處理乾淨的鯉魚肚子中放入蔥結，然後倒5g料酒，鹽，胡椒粉，薑絲，一起醃製15分鐘的時間，去掉腥味。
4、醃製完成之後，將魚肚子裡面的蔥結拿出來，然後用紙巾將魚的水分擦乾，在魚身上均勻的抹上一層薄薄的幹澱粉。
4、在鍋內倒入適量的油，油的量以沒過魚身的一半，然後將裹了幹澱粉的鯉魚放進鍋中，煎炸至兩面金黃盛出。
5、在鍋內留少量的底油，將薑絲，蒜末，蔥白放進去炒出香味，然後關火，在鍋內加入一點豆瓣醬炒香。
7、往鍋中加入500ml的清水，香醋，白糖，雞精，醬油，然後開大火燒開。
8、等到鍋中的湯汁燒開之後，轉為中小火，倒入已經煎好的鯉魚，再加入適量的十三香。
9、拿掉蓋子用慢火繼續燉煮五分鐘，煮的過程中用勺子將湯汁均勻的澆在魚的身上。
10、等到鍋中的湯汁煮到只剩下大約1/3時，轉大火收汁，然後撒上一點蔥花即可盛出裝盤。
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