最喜歡夏天吃大包子了，因為現在茄子非常便宜，用醬做出來非常好吃，而且肉要用肉丁不要用肉餡。這樣做出來口感更好。而且夏天發麵也快，隨時做，隨時吃，而且發麵的包子其實更適合老人和孩子吃，對胃也非常好。
都說夏天的茄子最好吃，皮薄肉厚，營養豐富，於是做了茄子肉蒸包。用茄子當餡料還真是第一次嘗試，其實自己在家做飯也沒那麼多講究，只要家人喜歡，吃著健康放心，隨便什麼蔬菜都可以的。
一盤包子怎麼夠吃？
首先要和麵：麵粉加入酵母用溫水和成麵糰發酵備用。（將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麵糰活勻（常說的三光）；常溫下發酵，夏天最好了，發酵快。）
茄子洗乾淨，切片然後再切丁，放入一個大一點的盆子中，加鹽醃製10分鐘後，攥去水分。
豬肉切小塊後剁碎
把肉切成丁，和茄子放在一起，再將蔥花倒入。加入適量的調味料攪拌均勻靜置10分鐘，茄子出水之後繼續攪拌上勁
這時麵糰已經發酵兩倍大。
包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒，我是新手，請忽略我的醜包包
包好的包子。再醒15分鐘。
.蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
小貼士
茄子放鹽容易出水，所以要攪拌均勻。或者先將茄子醃製一下擰出水分再和豬肉一起調餡
分享到:
閱讀更多 PINGO美食廚房 的文章
