最喜欢夏天吃大包子了，因为现在茄子非常便宜，用酱做出来非常好吃，而且肉要用肉丁不要用肉馅。这样做出来口感更好。而且夏天发面也快，随时做，随时吃，而且发面的包子其实更适合老人和孩子吃，对胃也非常好。
都说夏天的茄子最好吃，皮薄肉厚，营养丰富，于是做了茄子肉蒸包。用茄子当馅料还真是第一次尝试，其实自己在家做饭也没那么多讲究，只要家人喜欢，吃着健康放心，随便什么蔬菜都可以的。
一盘包子怎么够吃？
首先要和面：面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。（将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵，夏天最好了，发酵快。）
茄子洗干净，切片然后再切丁，放入一个大一点的盆子中，加盐腌制10分钟后，攥去水分。
猪肉切小块后剁碎
把肉切成丁，和茄子放在一起，再将葱花倒入。加入适量的调味料搅拌均匀静置10分钟，茄子出水之后继续搅拌上劲
这时面团已经发酵两倍大。
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿，我是新手，请忽略我的丑包包
包好的包子。再醒15分钟。
.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
茄子放盐容易出水，所以要搅拌均匀。或者先将茄子腌制一下拧出水分再和猪肉一起调馅
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