夏天到了，大排檔或路邊攤的爆炒美食讓人紛紛駐足，好看又好吃，火焰升起的那一刻相當過癮，而大火爆炒的美食也是好吃到無法用言語形容，有人擔心衛生問題，其實，在家我們也能做爆炒菜，終歸還是舌尖美味誰都抵擋不了。
爆炒魷魚絲：冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水放入魷魚、薑片、料酒，煮至魷魚變卷即可，大概3分鐘左右。準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個，勾芡水：生抽、生粉、少量清水。韭菜洗淨切成3釐米小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段，熱鍋下油放入幹辣椒小火爆香，放入魷魚絲煸炒1分鐘，放入韭菜煸炒兩分鐘，放入豆瓣醬煸炒至熟，最後放入適量生抽、試試鹹蛋，起鍋倒入芡汁勾芡。相信不少人都喜歡吃魷魚吧，做好吃了真的讓人停不下來。
爆炒蛤蜊肉：把蛤蜊肉解凍，清洗乾淨瀝乾水分，蔥姜洗淨切末，泡椒切段，青紅椒洗淨切丁，熱鍋涼油燒至8成熱，下蔥姜、泡椒、翻炒出香味，下蛤蜊肉翻炒均勻，加料酒翻炒均勻，加青紅辣椒、鹽、生抽、雞精，翻炒均勻。夏天大家都喜歡吃點河鮮燒烤之類的東西，在家自己做炒河鮮也蠻有風味的。
爆炒肥腸：關鍵點是要清理乾淨肥腸，小竅門就是先正面用鹽和鹼一起搓洗，擼著洗，然後把肥腸翻過來，翻面也用同樣方法洗，洗出很多油，知道水清沒什麼味道了就可以了。大腸冷水下鍋水煮開焯燙一下，把浮油浮沫倒掉，撈出大腸，放入高壓鍋，加水沒過大腸並加入料酒、老抽、生抽、蒜、姜，上汽後壓8分鐘，取出切小塊。鍋內倒入油爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸翻炒，加入少許料酒和生抽、鹽、糖，翻炒均勻即可出鍋。
有時候，大家對每位抵擋不住，會多吃那麼幾口，但就是多吃的這些辛辣、肥膩食物，讓你感覺腸胃不適不消化等等，所以，還是要適量吃，常備水蘇糖對腸胃好，奘 靈水蘇糖作為低聚糖是體內有益菌的食物，專門餵養有益菌增加有益菌數量，有益菌增加了胃腸功能也會增強哦。同時葷素搭配合理，不妨吃些爆炒素菜也不錯哦。
爆炒藕片：蓮藕去皮洗淨切成薄薄的片，用冷水沖洗幾遍沖掉蓮藕上的粉，再用冷水浸泡一下，五花肉切薄片，青椒切斜刀塊，姜蒜切末，鍋中倒入水放鹽和白醋，一點點就夠，放入藕片煮一分鐘，瀝乾水。鍋放油燒熱，倒入五花肉片小火炸，倒入生薑大蒜沫，少許幹辣椒小火炒香，倒入藕片翻炒均勻，下豆瓣醬、鹽、雞精、料酒翻炒，加入切好的青椒塊兒翻炒均勻即可。蓮藕富含膳食纖維促進腸胃蠕動，助力消化。
爆炒洋蔥黃瓜：先調料汁：老抽、生抽、蠔油調汁，鍋中熱油爆香花椒和幹辣椒，炒香蔥薑蒜，加入黃瓜翻炒片刻，把調味汁倒進去翻炒3分鐘，倒入洋蔥翻炒片刻，加白糖提味，小火燜5分鐘，至黃瓜變軟即可關火。
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