夏天到了，大排档或路边摊的爆炒美食让人纷纷驻足，好看又好吃，火焰升起的那一刻相当过瘾，而大火爆炒的美食也是好吃到无法用言语形容，有人担心卫生问题，其实，在家我们也能做爆炒菜，终归还是舌尖美味谁都抵挡不了。
爆炒鱿鱼丝：冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片，烧一锅清水放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷即可，大概3分钟左右。准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个，勾芡水：生抽、生粉、少量清水。韭菜洗净切成3厘米小段，焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段，热锅下油放入干辣椒小火爆香，放入鱿鱼丝煸炒1分钟，放入韭菜煸炒两分钟，放入豆瓣酱煸炒至熟，最后放入适量生抽、试试咸蛋，起锅倒入芡汁勾芡。相信不少人都喜欢吃鱿鱼吧，做好吃了真的让人停不下来。
爆炒蛤蜊肉：把蛤蜊肉解冻，清洗干净沥干水分，葱姜洗净切末，泡椒切段，青红椒洗净切丁，热锅凉油烧至8成热，下葱姜、泡椒、翻炒出香味，下蛤蜊肉翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，加青红辣椒、盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。夏天大家都喜欢吃点河鲜烧烤之类的东西，在家自己做炒河鲜也蛮有风味的。
爆炒肥肠：关键点是要清理干净肥肠，小窍门就是先正面用盐和碱一起搓洗，撸着洗，然后把肥肠翻过来，翻面也用同样方法洗，洗出很多油，知道水清没什么味道了就可以了。大肠冷水下锅水煮开焯烫一下，把浮油浮沫倒掉，捞出大肠，放入高压锅，加水没过大肠并加入料酒、老抽、生抽、蒜、姜，上汽后压8分钟，取出切小块。锅内倒入油爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠翻炒，加入少许料酒和生抽、盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
有时候，大家对每位抵挡不住，会多吃那么几口，但就是多吃的这些辛辣、肥腻食物，让你感觉肠胃不适不消化等等，所以，还是要适量吃，常备水苏糖对肠胃好，奘 灵水苏糖作为低聚糖是体内有益菌的食物，专门喂养有益菌增加有益菌数量，有益菌增加了胃肠功能也会增强哦。同时荤素搭配合理，不妨吃些爆炒素菜也不错哦。
爆炒藕片：莲藕去皮洗净切成薄薄的片，用冷水冲洗几遍冲掉莲藕上的粉，再用冷水浸泡一下，五花肉切薄片，青椒切斜刀块，姜蒜切末，锅中倒入水放盐和白醋，一点点就够，放入藕片煮一分钟，沥干水。锅放油烧热，倒入五花肉片小火炸，倒入生姜大蒜沫，少许干辣椒小火炒香，倒入藕片翻炒均匀，下豆瓣酱、盐、鸡精、料酒翻炒，加入切好的青椒块儿翻炒均匀即可。莲藕富含膳食纤维促进肠胃蠕动，助力消化。
爆炒洋葱黄瓜：先调料汁：老抽、生抽、蚝油调汁，锅中热油爆香花椒和干辣椒，炒香葱姜蒜，加入黄瓜翻炒片刻，把调味汁倒进去翻炒3分钟，倒入洋葱翻炒片刻，加白糖提味，小火焖5分钟，至黄瓜变软即可关火。
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